כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה פברואר 2020 - גיליון 272

בישולאה

לאה קליין מאת:  עוגת פירות יבשים לאחר הלביבות והסופגניות ספוגות השמן של חג החנוכה כפית תמצית וניל 1 ❱ ביצים 5 ❱ כוס ורבע סוכר ❱ החמרים: כוס צימוקים בהירים ❱ כוס משמשים מיובשים, חתוכים לקוביות ❱

כוס אגוזי מלך או פקן קצוצים גס

❱ כוס תאנים מיובשות חתוכות לקוביות ❱ כוס קמח כוסמין מלא ❱ שתיים וחצי כוסות קמח לבן ❱

ההכנה: לחמם את התנור למאה ושישים מעלות, לרפד שתי תבניות אינגליש קייק בנייר אפיה. בקערת המערבל לשים את הסוכר והביצים ולהקציף לקרם בהיר וחלק. להנמיך את מהירות המערבל למינימום ולהוסיף את תמצית הווניל, הפירות והאגוזים ולערבל עד שהם 35- נטמעים. לנפות את שני סוגי הקמח ולערבל ביחד עד לקבלת עיסה דביקה מאוד. לחלק את העיסה בין שתי התבניות ולאפות כ מעלות. 120- דקות. להוציא ולצנן כשעה וחצי. להוריד את חום התנור ל מ"מ, ולהניח בתבניות. לייבש בתנור 3-4 לרפד שתי תבניות תנור בנייר אפיה, לפרוס את העוגות הצוננות לפרוסות דקות בעובי של כשעה, עד שהפרוסות נעשות פריכות. להוציא ולצנן. ‏ Cleah1@walla.com

יל (ג'ינג'ר) ִ ב ְּ ג ְ נ ַ ז

אורה צרויה מאת: 

תזונה

בהודו, באיראן, באסיה, בתימן ובאירופהמשתמשיםבזנגבילכתבלין למאכלים רבים, בארצות הברית

בימי השלטון הרומי הובא הג'ינג'ר מהמזרח הרחוק למזרח התיכון, ומשם לאפריקה התפשט

נפוצים מאוד עוגיות ג'ינג'ר. הזנגביל גם משמש בסיס למשקה דמוי בירה הנקראת, "ג'ינג'ר אייל". מזנגביל טרי ומזנגביל יבש מייצרים תה זנגביל לריפוי תחלואים שונים. שורש הזנגביל נמצא ברשימת החומרים המותרים לשימוש של מינהל המזןן האמריקאי המזוהים באופן כללי כבטוחים. הג'ינג'ר מכיל רכיב כימי ייחודי, ג'ינג'רול, שנותן לו את טעמו ואחראי למרבית יתרונותיו הבריאותיים. רכיב זה הוא קרוב משפחה של הקפסאיצין והפפרין, החומרים הפעילים בפלפל הצ'ילי ובפלפל השחור. בישול או ייבוש שורש הזנגביל מופקים שני רכיבים כימיים נוספים: זינגרון, ושוגאול. שלושתהכימיקלים האלה נחקרו במגוון תחומים ונמצאו כבעלי השפעות חיוביות על שלל בעיות בגוף האדם כגון: כאבי בטן, בחילות, שלשולים, אימוני כושר, משכך כאבי כאבי כאבי שרירים ודלקות פרקים, וסת, מגרנות קשות וכאבי ברכיים. . חליטת הזנגויל גם מחזק את מערכת החיסון נגד מחלות החורף הזנגביל יעילה לטיפול בכל מחלות החורף, כגון חום, נזלת, צמרמורות, כאבי גרון והצטננות. כרגיל אנו ממליצים להתייעץ עם רופאים ומומחים לדבר לפני השימוש. ‏ orazruya@walla.co.il

ולאמריקה. כיום מגדלים אותו בהודו, סין, אינדונזיה, נפאל וניגריה. הזנגביל מוזכר בכתבים קדומים וביניהם התלמוד הבבלי. הפרשנות המקובלת גורסת כי אכלו זנגביל כדי למנוע ריח מהפה. - הזנגביל הוא אחד מצמחי המרפא הזנגביל ברפואה העממית החשובים, בעיקר בארצות המזרח וארצות ערב. בסין הוא משמש למעלה מאלפיים שנה כטיפול בכאבי בטן, שלשולים ובחילות, וכן להקלה על שיעול ולהפחתת עודף לחות בריאות. ערכו הכספי השתווה לערך הזהב. גם היום יש המאמינים שזנגביל משפיע על מערכות גוף שונות, משכך כאבי בטן, מקל על בחילות ומפחית הקאות, לוחם בחיידקים, אנטי-דלקתי, עוזר בהפרעות עיכול עם גזים, מעכב התכווצויות בקיבה ומקל על בחילות בוקר. יהודי תימן מאמינים שהוא עוזר לפתרון בעיות ראיה, לטיפול בשיעול ובליחה ולהגברת האון הגברי. היפנים מגישים ג'ינג'ר מוחמץ לצד הסושי, וכך הם מגנים על עצמם מחיידקים שעשויים להיות נוכחים במזון נא.

שורש הזנגביל

בשורש הזנגביל נעשה שימוש בצורותיו שימושי הזנגביל בימינו: השונות: טרי, מיובש, מיובש ומסוכר, כסירופ, כשמן אתרי וטחון.

14

02/2020 - 272 רעננה