כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה נובמבר 2020 - גיליון 281

תזונה בישולאה

לאה קליין מאת:  קציצות עוף ותירס שיני שום מרוסקות 2 ❱ קופסת תירס קטנה (מסונן) 1 ❱ ק"ג עוף טחון 1 ❱

כוס פרורי לחם 1 ❱ ביצים 3 ❱ כפית מלח 1 ❱ לערבב הכל ולטגן. להגיש עם קוסקוס. טעים עם רוטב צ'ילי חריף-מתוק או קטשופ. פשטידת בטטה בצל גדול, קצוץ. מטוגן עד הזהבה. 1 ❱ בטטות בינוניות. 3 ❱ לקלף בקולפן, לזרוק את הקליפות ולהמשיך "לקלף" את כל הבטטה; יתקבלו רצועות דקות. ביצים, רבע כוס שמן זית, רבע כוס מים, כף מיונית, כוסברה (אם אוהבים) 4 , לערבב כוס קמח או פטרוזיליה. מלח ופלפל. מערבבים את הכל היטב עם הבצל המטוגן והבטטות. מעלות 180- לשמן שתי תבניות אינגליש קייק, לחלק את העיסה לשתי התבניות, לאפות ב כחמישים-שישים דקות.

Cleah1@walla.com

מזון על מודרני ≠ ® כוח בשפת המאיה © יה ß זרעי צ אורה צרויה מאת: 

זרעי הצ'יה היוו מרכיב חשוב כבר בתזונתם של בני המאיה לפני יותר מאלפיים שנה ומאוחר יותר בתזונת האצטקים ובזמנו של קולומבוס. בכתובים נמצאו עדויות על כך שהלוחמים האצטקים קיבלו אנרגיה רבה מהצ'יה והיו מסוגלים להילחם ימים ללא מנוחה. אך רק בשנים האחרונות הם הצטרפו לרשימה המכובדת של מזונות העל הבריאים והמבריאים. ערכם של זרעי הצ'יה היה כה רב, שלא פעם השתמשו בזרעים אלו כתחליף לכסף או לזהב. זרעי הצ'יה הם זרעים שחורים וקטנים שמקורם בצמח הסלביה היספניקה, סוג של מנטה, הגדל בעיקר בדרום אמריקה. מומחי התזונה מאוחדים בדעתם כי זרעי הצ׳יה הם אחד המאכלים הבריאים על פני כדור הארץ. הם מלאים בחומרים מזינים ובעלי השפעה חיובית על הגוף והמוח, ועם זאת הם דלים בקלוריות הרוב המוחלט של הפחמימות המרכיבות את זרעי צ'יה הן סיבים, שאינם מתעכלים בגוף, אינם משפיעים על רמת הסוכר, ואינם נחשבים למעשה כפחמימה. בגלל כמות הסיבים שבה, זרעי הצ'יה סופגים כמויות גדולות של מים דבר שמגביר את .2 תחושת השובע בגוף. כן מכילה הצ'יה כמויות נכבדות של חלבון ומצמצמת נזקים של סוכרת סוג זרעי הצ'יה עשירים בחלבון, בנוגדני חמצון, שמשפרים את מראה העור ומאטים ההזדקנות, ובחומצות ומינרלים כגון סידן, מנגן, זרחן, מגנזיום, אבץ, אשלגן וויטמינים המועילים לגוף. הם גם תרומים לבריאות מערכת העיכול, מחזקים ושומרים על בריאות העצמות והשיניים.

קל מאוד לשלב את זרעי הצ'יה בדיאטה מכיוון שהם כמעט נטולי טעם ולכן יכולים להתווסף כמעט לכל מאכל.

הם יכולים להיאכל כמו שהם, טבולים במיץ, חלק מתבשיל, כתוספת לדייסה ולקינוחים, או כחלק ממאפה. ניתן גם לפזר אותם על גבי דגנים, יוגורט, ירקות או מנות אורז.

בגלל היכולת שלהם לספוג במים ובשומן, הם יכולים לשמש כדי לעבות רטבים ואפילו משמשים כתחליפי ביצים במתכונים מסוימים.

orazruya@walla.com

11/2020 - 281 רעננה

Made with FlippingBook - Online Brochure Maker