כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה יולי 2021 - גיליון 289

לאה קליין מאת: 

בישולאה תזונה

פשטידות קטנות של פטריות ביצים 4 › סלסלות פטריות שמפיניון 2 › בצלים גדולים חתוכים לרצועות דקות 5 › כפות שמן קנולה 5-6 › פלפל שחור › כף שטוחה מלח 1 › 15% שמנת לבישול 1 › כף קורנפלור 1 › כפות קמח תופח 4 › לחתוך את הפטריות לפרוסות, לטגן עם הבצל בשמן הקנולה. 180- . לחמם תנור ל 26 פשטידות קטנות או אחת גדולה בתבנית 12 לקרר, להוסיף את יתר החומרים, לשמן את התבניות. יוצאות דקות, או עד שמשחימות. פשטידה גדולה יש לאפות כארבעים דקות. 15- מעלות. את הפשטידות הקטנות לאפות כ קיש בטטה בטטות בינוניות חתוכות לפרוסות 2 › חבילה בצק עדין על בסיס חמאה ½ › גר' גבינת קשקבל מרוסקת 50 › רוזמרין קצוץ ›

מלח ופלפל › שן שום קצוצה 1 › כף קמח 1 › ביצים 3 › שמנת לבישול 1 › למלית: מעלות, לשטח 180- לרכך את הבטטות עם הרוזמרין במיקרוגל. לשמן תבנית, לחמם תנור ל 30- את הבצק בתבנית, לפזר את הגבינה. לערבב את חמרי המלית ולצקת על הגבינה. לאפות כ דקות. (אפשר להשתמש בכל ירק במקום הבטטות, אבל צריך קודם לטגן אותו). ‏ Cleah1@walla.com

הדובדבן שבקצפת

אורה צרויה מאת: 

מוצאהדובדבן הואדרוםמערבאסיה ודרוםמזרחאירופה. הפרי נכנס לתודעתהמקומייםהארץ ישראליים רקבתקופה ). העץ גדל בר באזורים ממוזגים וקרים והתפתחות פרותיו תלויה במנות קור שקבל העץ בחורף. 1260–1099( הצלבנית . מינים אלה הם עצים גדולים וחסונים, דובדבן מתוק ודובדבן חמוץ ידועים שני מינים של דובדבן הטובים למאכל אדם: מטר להקל על הקוטפים. עצי הפרי נפוצים באסיה, 4- מטר, אך בגידולים מסחריים מגבילים את גובה העץ ל 18 העשויים להתנשא לגובה באירופה ובאמריקה הצפונית, כאשר בראש רשימתהארצותהמגדלות פרי זה באופן מסחרי נמצאותאיראן, טורקיה וארצותהברית. - בישראל גדלים בר שני מינים של דובדבן: דובדבן שרוע שהוא שיח הגדל בחרמון והוכרז ערך טבע מוגן בישראל, הדובדבן בישראל ודובדבן קטן פרי באזורים הגבוהים של הארץ כגון רמת הגולן והגליל העליון. גם בגוש עציון קיימים מטעים מסחריים של עצי דובדבן. חודש מאי מאופיין באלרגיות ובחמסינים, אבל גם בדובדבנים. הפרי האדום והטעים הזה עשיר במינרלים ובסיבים תזונתיים, ולכן כדאי מאוד לשלב אותו בתפריט היומי. להלן תשע סיבות טובות לקנות דובדבנים. , מינרל שחשוב במצבים של לחץ דם גבוה ומסייע לתפקוד התאים וליצירת אנרגיה. הדובדבן מכיל דובדבנים עשירים באשלגן .1 גם נתרן, ששילובו עם אשלגן מונע לחץ דם גבוה. שהכרחי לבריאות העצמות וגם מווסת ומזרז תהליכים חשובים אחרים בגוף. הסידן חשוב תמיד, דובדבנים עשירים בסידן .2 אבל במיוחד בתקופת הגדילה ובזמן הריון והנקה. , שמחזק את הגוף, מסייע ביצירת תאי דם אדומים, נחוץ להובלת חמצן מהריאות לתאים הפירות האדומים עשירים בברזל .3 ומשפר את הזיכרון. בדובדבנים יש גם מגנזיום - מינרל שמשתתף בכל תהליכי הבנייה והפירוק בגוף, מסייע למערכת השרירים והעצבים ומחזק את מערכת החיסון. דובדבנים התברכו גם באבץ שחשוב למערכת החיסון וחשוב לשיער, לציפורניים ולעור. שתורם לחיזוק מערכת החיסון. C , והם עשירים במיוחד בוויטמין K , ויטמין B ממשפחת ויטמיני דובדבנים עשירים בוויטמינים .4 התורמים להסדרת מערכת העיכול, למניעת עצירות ולהורדת רמות הסוכר בגוף. פרי דובדבנים עשירים בסיבים תזונתיים .5 הדובדבן עשיר במיוחד בפקטין, סיב תזונתי שמצוי בריכוזים גבוהים בקליפה של פירות אדומים - פירות יער, תותים, גוג'י ברי ועוד. מחקרים אחרונים מראים שפקטין משמש כתרופה לירידה בכולסטרול ולהרס של תאי סרטן הערמונית וסרטן המעי הגס. ושומרים על מערכת הלב וכלי הדם. דובדבנים מכילים גם נוגד הדובדבן עשיר בחומרים המגנים מפני חומרים מסרטנים .6 חימצון בשם פלבונואיד קוורצטין, שלו תכונות אנטי-מסרטנות ואנטי-דלקתיות. יתרון נוסף לדובדבנים הוא העובדה שהם נחשבים מזונות בסיסיים, קרי לא חומציים, ובכך הם מנטרלים עודף חומציות בדם. . בשל כמות גדולה של נוגדי חימצון, הדובדבן נחשב לפרי שמאט תהליכי הזדקנות. 7 , שכן הם אחד המקורות הטבעיים היחידים למלטונין - נוגד חמצון טבעי שנקרא הדובדבנים מסייעים לשנת לילה טובה .8 "הורמון הלילה" וממלא תפקיד חשוב בשיקוף שעות החשיכה ועונות השנה למוח. ) לכן הם מומלצים לסוכרתיים 20- בגוף שכן המדד הגליקמי שלהם נמוך (פחות מ דובדבנים מסייעים באיזון רמות הסוכר .9 ולאנשים שרוצים לרדת במשקל. מדד גליקמי נמוך תורם לפירוק איטי של מזון ושומר על רמות סוכר מאוזנות בדם. בהקשר קלוריות. 51 גרם דובדבנים יש רק 100- זה כדאי לציין שב רק על המחיר אנחנו לא ממליצים... orazruya@walla.com

14

07/2021 - 289 רעננה