כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה אפריל 2025 - גיליון 334

מתכונים לפסח

בישולאה

לאה קליין מאת: 

סלט תפודים חצי כוס בצל ירוק קצוץ ❱ רבע כוס שמן זית ❱ ביצים 5 ❱ תפודים (תפוחי אדמה) בינוניים 5 ❱ מלח ופלפל ❱ בצל יבש קטן קצוץ דק 1 ❱ לבשל את התפודים בקליפתם עד שהמזלג ננעץ ויוצא בקלות. לסנן, להניח להתייבש. לקלף את התפודים, לבשל את הביצים לביצים קשות ולקלף. לגרד בפומפייה דקה את התפודים והביצים, להוסיף את שאר החומרים ולערבב היטב. להגיש פושר או בטמפרטורת החדש. הסלט מאוד מתאים לכריך מצות. אטריות לפסח מעט שמן לטיגון ❱ קורט מלח ❱ כוס מים ½ ❱ כפות קמח תפוחי אדמה 4 ❱ ביצים 4 ❱ לטרוף את הביצים עם המלח והמים (אפשר במעבד מזון) ולהוסיף כף אחר כף של קמח תפוחי האדמה. כפות מן התערובת ולטלטל את המחבת עד שהתערובת 3 לשמן מחבת, לחמם היטב ולצקת תכסה היטב את תחתית המחבת. אין הכרח להפוך לצד השני. את כל החביתיות הדקות שנוצרו להניח זו על גבי זו ולחתוך לרצועות דקות. פתיתי מצה שחומים למרק לחמם את השמן במחבת גדולה וכבדה, להוסיף את תערובת המצות ולטגן תוך ערבוב מתמיד דקות. להמשיך עד שכל הפתיתים יושחמו באופן שווה. 20 והפרדה בין הפתיתים הנדבקים במשך כופתאות מצה ותפודים תפודים מבושלים ומעוכים 2 ❱ כפות קמח מצה 5 ❱ ביצים 2 ❱ מצה 1 ❱ כפות אבקת מרק עוף 2 ❱ מלח ופלפל ❱ כף שמן 1 ❱ להשרות את המצה במים עד שתתרכך, לסחוט ולפורר. להוסיף את שאר החומרים, לערבב היטב, כוסות מים עם אבקת מרק, ליצור כופתאות (כדורים) 4 ולצנן שעה במקרר. להרתיח ולהכניס אחת אחת למרק הרותח, לבשל על אש נמוכה כעשר דקות. פשטידת שכבות בשר ומצות מלח ופלפל ❱ כוס שמיר קצוץ ½ ❱ גר' בשר קצוץ 500 ❱ בצל גדול קצוץ 1 ❱ מצות 4 ❱ כפות שמן 2 ❱ ביצים 4 ❱ תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים למחית 3 ❱ כפות שמן 4 ❱ דקות. לטגן בשמן במחבת את הבצל, 10 להרטיב היטב את המצות, לכרוך במגבת ולהשאיר במשך דקות עם חצי כוס מים או יין אדום תוך בחישה לפרקים. 20 הבשר, השמיר והתבלינים, לבשל כפות שמן 4 ❱ מלח ❱ ביצים 2 ❱ כוס מים רותחים ½ ❱ מצות 4 ❱ דקות. 5 לפורר את המצות בקערה, לצקת את המים הרותחים, לערבב ולהשאיר ל לערבב היטב את הביצים, המלח ופתיתי המצות.

לערבב את מחית תפוחי האדמה עם הביצים, להוסיף את מחצית המחית לתערובת הבשר, לשמן תבנית מלבנית חסינת אש, לשים בה מצה ועליה שליש מכמות תערובת הבשר. לסדר שכבות של מצות ובשר, שהשכבה העליונה היא מצה, ועליה עורמים את מחית תפוחי מעלות. 180 האדמה שנותרה. לאפות כשעה ללא כיסוי בחום של גלילות של מצות בשוקולד כוס חלב ½ ❱ גר' שוקולד מריר 200 ❱ כוס יין מתוק 1 ❱ מצות 8 ❱

כפית קפה נמס 1 ❱ כוס סוכר 1 ❱ כפות אבקת קקאו 2 ❱ כפות ברנדי או ליקר 3 ❱ גר') מרגרינה או חמאה 200 חבילה ( 1 ❱ לפורר את המצות, להשרות ביין המתוק, להמיס על להבה נמוכה את השוקולד, החלב, הקקאו, הסוכר והקפה. להסיר מן האש ולהוסיף את המרגרינה והברנדי. לסחוט את המצות מן היין, להוסיף לתערובת ולערבב היטב. לחלק את התערובת לשניים ולגלגל כל חצי בתוך נייר אלומיניום משומן לגליל. לצנן ללילה במקרר, להסיר את נייר האלומיניום ולפרוס. מומלץ לשים במנז'טים.

Cleah1@walla.com

30

04/2025 - 334 רעננה

מחזירים אותם הביתה עכשיו