כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה ספטמבר 2025 - גיליון 339

לאה קליין מאת: 

בישולאה

מאכלים מתוקים לראש השנה דג חמוץ-מתוק כף דבש 1 ❱ כפות שמן תירס 2 ❱ בצלים פרוסים דק 3 ❱ קרפיון או בורי פרוס 1 ❱ כפית פלפל שחור ½ ❱ גרגרי פלפל אנגלי 6 ❱ גזרים פרוסים 3 ❱ שורש סלרי קלוף ופרוס 1 ❱ מים ומלח דק. ❱ מיץ מלימון אחד ❱ כף סוכר 1 ❱ עלי דפנה 3 ❱ ממליחים את פרוסות הדג ומניחים בצד. מאדים בסיר את הבצל בשמן התירס ומעט מלח, עד שמתרכך. דקות. 10- מוסיפים את הדבש וממשיכים לאדות כ מכניסים את פרוסות הדג לסיר, מקפידים שיהיו בשכבה אחת, ומטגנים אותם מעט משני הצדדים. מוסיפים מים כדי כיסוי הדגים ואת יתר החמרים חוץ מהסוכר והלימון, ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את הלהבה לחום נמוך מאוד, מכסים ומבשלים כשעתיים על אש קטנה. מערבבים את הסוכר עם מיץ הלימון ויוצקים על הדגים. מגישים חם או קר.

בטטות צלויות ראשי שום חצויים לרוחב (לא צריך לקלף) 2 ❱ ס"מ 2-3 בטטות גדולות קלופות וחתוכות לקוביות בגודל 4 ❱ קורט פלפל שחור. ❱ כפית מלח גס 1 ❱ ס"מ 2 בצלים בינוניים חתוכים לקוביות בגודל 2 ❱ ענפי רוזמרין. 2-3 , כף עלי טימין טרי 1 , כפית פפריקה מתוקה 1 , כפות סילאן 2 , כוס שמן זית 1 3 לתיבול: מעלות, לרפד תבנית תנור בנייר אפיה, לערבב בקערה גדולה את שמן הזית, 180- לחמם תנור ל סילאן והתבלינים, לערבב בידיים בקערה אחרת את קוביות הבטטות, השום וקוביות הבצלים.

להעביר לתבנית האפייה, לזרות מעל מלח גס ופלפל, לכסות את התבנית בנייר כסף. דקות נוספות, 20 דקות, להסיר את נייר הכסף, לערבב מעט ולאפות 20 לאפות במשך או עד שהבטטות רכות והבצל זהוב.

עוף בדבש ושום עם כרוב ניצנים ותפודים תפודים קטנים. 20 עד 10 ❱ בצל סגול קלוף 1 ❱ כרוב ניצנים 20 ❱ ירכיים עם העור 6 ❱ לרוטב: ענפי סויה 2 ❱ עלים משני ענפי טימין ❱ כפית אבקת שום ❱ כפות דבש 3 ❱ כפות שמן זית. 5 ❱ כפית פלפל שחור ¾ ❱ כפית מלח דק ❱ כף סויה ❱ מעלות, לחתוך את הבצלים לרבעים. בקערה גדולה לשים את כל מרכיבי הרוטב 200- לחמם תנור ל ולטרוף היטב. להוסיף את חלקי העוף, תפוחי האדמה וכרוב הניצנים והבצלים ולערבב בעדינות. להעביר את תכולת הקערה לתבנית תנור עם נייר עטיפה, שהעוף יהיה עם העור כלפי מעלה. לכסות את התבנית בנייר אפיה ומעליו נייר אלומיניום. לאפות במשך שעה. דקות, עד שהעוף זהוב. 15 עד 10 להסיר את הכיסוי ולצלות במשך

שוקי עוף עם פירות יבשים בצלים פרוסים וקלופים 3 ❱ כוס שמן זית ¼ ❱ שוקי עוף 8 ❱ כוס משמש מיובש 1 ❱ כוס שזיפים יבשים שחורים מגולענים ❱ כפות סילאן 3 ❱ כוס צימוקים זהובים ½ ❱ כוס צימוקים שחורים ½ ❱ מלח ופלפל לפי הטעם. ❱ כף סוכר חום, מים רותחים עד לכיסוי 1 ❱

בסיר גדול להזהיב את הבצלים בשמן, להוסיף את כל הפירות היבשים ולטגן קלות. להוסיף את השוקיים, סילאן, סוכר, מלח ופלפל, לצקת מים עד לכיסוי, להביא לרתיחה. להנמיך את הלהבה ולבשל כשעה. דקות או עד שמשחים. 10 מעלות למשך 240- להעביר את הסיר - ללא מכסה - לתנור שחומם מראש ל

Cleah1@walla.com

30

09/2025 - 339 רעננה

מחזירים אותם הביתה עכשיו