כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה - יולי 2018 - גיליון 253

בישולאה

עוגיות שומשום

לאה קליין מאת: 

כוס קמח תופח 1 • ביצים

2 • גרם שומשום

600 •

כוס שמן 1/2 • כוס סוכר חום

1 •

לייבש את השומשום בסיר או במחבת בלי שמן. הכנה: לערבב בקערה את הביצים, השמן והסוכר. להוסיף את כוס הקמח. לערבב ולהוסיף את השומשום. להניח נייר אפיה בתבנית גדולה. מעלות. 180- לשטח העיסה ביד רטובה. לאפות בתנור ב דקות להוציא מהתנור. לחתוך לריבועים, להחזיר לתנור למספר דקות או עד שמזהיב. 12-10 אחרי cleah@walla.com

"בִּים-בָּם- בָּם תִּירָס חַם"

תזונה

אורה צרויה מאת:  שנה חלפו מאז כתבה מרים רות את "תירס חם", ומאז הוא 40 מככב בכל חדרי הילדים בארץ. מין ספר שכזה שנכנס לנשמותשל כולנו, אולי בגלל שתירס חם הוא אחד מזכרונות הילדות של כולנו.

בימי הקיץ החמים היו הרוכלים עומדים מאחורי פרימוס דולק וכך זה היה פעם: ועליו חבית שחצי ממנה מלא מים רותחים. בתוך החבית היו מתבשלים קלחי תירס צהובים מחובקים במעיל הירוק שעוטף אותם והרוכל היה קורא בקול: "תירס חם, תירס טרי ורענן", וכולנו היינו קונים ונוגסים בו בשמחה אף שהתירס היה חם ובחוץ היה חם. ככה זה עם תירס. התירס הינו צמח ממשפחת הדגניים, והוא תופס מקום ראשון בעולם בגידולים חקלאיים. במקום השני והשלישי נמצאים האורז והחיטה. התירס נזרע בסוף החורף וגדל ונקצר בקיץ. מקורו במרכז אמריקה, שם הוא נאכל במגוון צורות. שבטי המאיה ועוד שבטים אינדיאנים הופץ התירס לכל העולם. בראש היצרניות הגדולות בעולם של תירס 15- מהאזור האמינו שהאדם עשוי מתירס. עם גילוי היבשת במאה ה מהתצרוכת העולמית. 40% עומדת ארצות הברית. היא מספקת התירס נאכל כשהוא מבושל, צלוי, משומר או מופשר לאחר שהוקפא בשקיות סנפרוסט. הוא משמש להכנת פופקורן, קורנפלקס, קמח תירס, עמילן תירס, שמן תירס. התירס משמש גם להאבסת בהמות ובעלי חיים אחרים. האם נמצא התירס רק במזונות הנ"ל? לא ולא. במאמר שפרסם אורן הוברמן, איש היי-טק וטכנולוגיה בשם: "הכול תירס" הוא טוען שאנחנו אוכלים ושותים תירס. תוצריו מרכיבים את המבחר האינסופי של המזון הנמכר בסופרמרקטים. הוא נמצא במשקאות מוגזים המשתמשים בסירופ תירס, בחטיפים וברטבים לסלט, בגלידות, במיונז, בקטשופ, ברוטב עגבניות, בשניצל קפוא וגם במעדני חלב ובאוכל לתינוקות. הוא נמצא בבשר בקר, כי הפרות ניזונות מתירס, ובכל המטוגנים למיניהם, כגון צ'יפס וחטיפי העוף, זאת כי מטגנים אותם בשמן תירס. הוא מצוי גם בלחמניות ובממתקים כי משתמשים בסוכר תירס. עוד רבות הדוגמאות, אך מפאת מחסור במקום לא הבאנו אותן. יתרונותיו וחסרונותיו הבריאותיים של התירס התירס הוא אחד הממתקים שהטבע הרעיף עלינו והוא משמש כחטיף מעולה לילדים וגם למבוגרים כאחד. מאחר שקל לאורזו בשקית, בקופסה או בעטיפה, נוח לקחתו לעבודה כארוחה, כחטיף לגינה, וכירק לצלותו על האש. קלוריות. בקלח תירס בינוני 108- גרם תירס שווי ערך ל 100 . התירס עתיר קלוריות שכן ברובו הוא פחמימות לתשומת לב שומרי המשקל: קלוריות. הפרזה באכילת תירס תתרום לעלייה במשקל. ראו הוזהרתם. 250- יש כ כשאנו אוכלים קלחי תירס צלויים או מבושלים יש לנו נטייה לפזר על הקלח מלח. התירס עצמו עשיר בנתרן, ועל כן עודף נתרן עלול לגרום ללחץ דם גבוה. הסבתות טוענות כי שתיית מי התירס או שתיית תה משערות התירס תורמת לחיזוק דרכי השתן ולמניעת דלקות. בתירס נמצאת תרכובת בשם לוטאין. לתרכובת זו חשיבות עצומה לבריאות העיניים. היא מונעת את התנוונות עצב הראייה והתפתחות הקטרקט. כמו כן הוא עשיר בוויטמינים ומינרלים התורמים לבניית הגוף ולחיזוקו. בים – בם – בם, תירס חם orazruya@walla.co.il

14

07/2018 - 253 רעננה