כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה - ספטמבר 2018 - גיליון 255

מתכונים מתוקים לשנה מתוקה

בישולאה

לאה קליין מאת:  עוגת דבש חומרים:

כוס קמח תופח 1 • ביצים

2 • כוס שמן

1/3 • כוס סוכר

1/2 • גרם דבש

180 •

כוס אגוזי מלך קצוצים 2/3 • כפית קינמון

1/4 • קמצוץ מוסקט • קמצוץ ציפורן תפוח עץ קטן קלוף מגורר דק • כוס תה חזק

•

1/2 •

לשים יחד (רצוי בקערת מערבל) דבש, סוכר, שמן וביצים בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם התבלינים ומוסיפים בהדרגה לתערובת הרטובה. בוחשים רק עד שהקמח נטמע בתערובת. מוסיפים את התה, התפוח המגורר והאגוזים ומערבבים מעט עד שהאגוזים והתפוח מפוזרים בתערובת באופן אחיד. מעלות. 175- מחממים תנור ל יוצקים את התערובת לתבנית אינגליש קייק משומנת. (לעוגה בתבנית עגולה עם חור – יש לכפול את הכמויות) אופים כשעה בתנור שחומם מראש.

עוף בסילאן עם שזיפים, בטטות ובצלי שאלוט חומרים: שזיפים יבשים מגולענים 10 • בצלי שאלוט 6-8 • שוקיים 8-10 • בטטה גדולה חתוכה לקוביות 1 •

רוטב:

קורט קינמון • שן שום כתושה

1 • כפות סילאן

5 • כפות שמן זית

2 • 1 •

פלפל שחור • כפית מלח

מעלות. מערבבים בקערית את כל מרכיבי הרוטב. 180- מחממים את התנור ל שמים בקערה את העוף, בצלי השאלוט, השזיפים והבטטה, מוסיפים את הרוטב ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית וצולים כשעה וחצי.

סלט עוף, רימונים ותפוחים חומרים: רימונים 2- גרגרים מ • לימון 1/2 מיץ • תפוחי-עץ 3 • כוסות נתחי עוף מבושל 2 •

רוטב:

כפיות חומץ בן יין אדום 2 • כף מיונז

1 • כף דבש

1/2 • כף חרדל דיג'ון

1 •

כפות שמן זית 1 1/2 • פלפל שחור • כפית מלח

1/2 •

שמים בקערה את החרדל, הדבש, המיונז והחומץ – טורפים במזלג או במטרפה למרקם אחיד. מטפטפים את השמן ומערבבים. מתבלים במלח ובפלפל. חוצים את התפוחים, מוציאים הליבה ופורסים דק. מניחים בקערת הגשה ויוצקים עליהם את מיץ הלימון כדי שלא ישחירו. מוסיפים את נתחי העוף ואת גרגרי הרימון, יוצקים את הרוטב ומגישים.

טיפ החודש: צריכים למדוד דבש וגם שמן באותו מתכון? תמיד תתחילו בשמן! כמו במתכון הרוטב לסלט, אנו מודדים קודם את השמן – בכף, בכפית או בכוס מדידה – הוא משמן היטב את כלי המדידה ואז הדבש, שבא אחריו, לא נדבק לכלי, נשפך ממנו בקלות, והמדידה מדויקת.

Cleah1@walla.com

22

09/2018 - 256 רעננה