כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה - דצמבר 2018 - גיליון 258

לביבות לחנוכה ולכל השנה

בישולאה

לאה קליין מאת:  לביבות  20- לביבות בטטה אפויות מעולות. כ

ביצה  1 • כפות שמן 3-4 • בצל גדול 1 • תפוח אדמה 1 • בטטות בגודל בינוני 2 • כפית מלח  • פלפל שחור גרוס • כפות פטרוזיליה קצוצה 2-3 •  כוס פירורי לחם או קמח 3/4 •

מטבל שמנת:  מלח  • פלפל שחור גרוס • כפות עירית קצוצה 2 • כפית גדושה מיונז • כפית שום כתוש • ג’ שמנת חמוצה 200 • לקלף את הבטטות ותפוח האדמה. להרתיח מים בסיר, להוסיף את הבטטות ותפוח האדמה ולבשל עד שהם רכים, למעוך את הירקות יחד עם השמן, להוסיף את פירורי הלחם או הקמח, ביצה, פטרוזיליה ולתבל.  לשים במחבת שתי כפות שמן, לקצוץ את הבצל ולטגן דקות מראש. להכין תבנית מרופדת בנייר אפיה משומן, להרטיב את 10- מעלות כ 180- עד שמזהיב ולהוסיף לעיסה, לחמם תנור ל דקות או עד שמזהיב.  15 דקות או עד שמזהיב. להפוך לצד השני לעוד 25- הידיים, להכין לביבות ולהניח על נייר האפייה. לאפות כ לערבב את מצרכי המטבל ולהגיש עם הלביבות. לביבות בטטה מטוגנות חמאה או שמן לטיגון • כפית מלח 1/4 • כפות גדושות קמח תופח 3 • ביצה אחת • כוסות 2- בטטות מבושלות ומעוכות כ 2 • לערבב את הבטטות עם  שאר החומרים. להמס חמאה או שמן במחבת גדולה, ובעזרת כף להניח לביבות קטנות. להפוך רק כשרואים שהצד התחתון השחים. להכין כמות – ניתן להקפיא או לשמור במקרר ולחמם שוב. להגיש את הלביבות עם שמנת חמוצה, אגוזים קלויים קצוצים, רסק תפוחים וסוכר, או עם סלט. Clea1@walla.com

מכופף הבננות

תזונה

אורה צרויה מאת: 

אם תבקשו מהירקן קילו מוז או שני קילו "תְּאֵנַת חַוָּה" סביר להניח שישלח אתכם לאשפוז, אבל כך קראו לפרי הנפלא הזה עד שהאקדמיה ללשון החליטה לשנות את שמו לבננה. צמח הבננה הוא צמח דמוי עץ אך אינו עץ לכן מברכים עליה לפני אכילתה בורא פרי

(!) זנים של בננה. 200- האדמה ולא בורא פרי האדמה. בימינו ידועים כ הבננה התרבותית, המשמשת למאכל, מוכרת לאדםמהתקופה הפרה-היסטורית. מקורהשל הבננה התרבותית בדרום-מזרחאסיה, משם היא הופצה על ידי האדם לכל האזורים הטרופיים והסוב-טרופיים. ככל הנראה, הערבים היו אלה שהביאו את הבננה למערב אפריקה, העבירו אותה הספרדים לאמריקה. כיום, עיקר יצוא הבננות לכלל ארצות העולם מקורו בארצות אמריקה 16- ובמהלך המאה ה הדרומית והתיכונה. . היה זההמוז הערבי שפירותיו טעימים ועסיסיים. כיוםמגדליםבננותבכמויותמסחריות, 10- הבננההובאה לארץ ישראל במהלך המאהה דונמים של 20,000- בעיקר בשפלת החוף ובעמק הירדן - אזורים שבהם הסיכוי לפגיעת הקרה ביבול נמוכים מאד. בישראל מגדלים כ טונות של בננות בשנה. שיווק הבננות בארץ נמשך אמנם רוב חודשי השנה, אך שיאו בחורף ובאביב. רוב הפרי 60,000- בננות, המניבים כ הולך לשוק המקומי ומיעוטו מיוצא. לתשומת לב של שומרי המשקל - הבננה עשירה בפחמימות לכן הערך הקלורי שלה מגיע לתשעים קלוריות למאה גרם. עם זאת היא ומינרלים כמו ברזל, סידן, מגנזיום, אשלגן ונתרן, וגם מכילה סיבים תזונתיים. A B C מאוד בריאה. היא מכילה ויטמינים הבננה עשירה באנרגיה בזכות הסוכרים השונים שבה, ומומלצת לסובלים מלחץ דם גבוה- בשל תכולת האשלגן הגבוהה הנמצאת בה. יש הסוברים שאכילת בננות עוזרת לסובלים ממחלות שונות כדוגמת אנמיה, עצירות, עייפות, כאבי ראש, בחילות ואף דיכאון. זאת- בזכות המינרלים והוויטמינים שהיא מכילה, אך אין לכך הוכחות מדעיות. יש מדינות במזרח הרחוק, שאוכלים גם את קליפת הבננה. מחקרים הראו שקליפת הבננה מכילה ערכים גבוהים ביותר .B12- ו B6  של ויטמינים כגון לרוב אוכלים את הבננות כפרי חי, אבל באוגנדה למשל מייצרים ממנו משקה בשם "ואראג'י", ובבלגיה מייצרים ממנו בירה ששמה המסחרי הוא "מונגוזו". כן מייצרים "בננה צ'יפס" העשויים מבננות מיובשות ובננות מצופות שוקולד. היא משמשת גם לאפיית עוגות. orazruya@walla/co.il

18

12/2018 - 258 רעננה