כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה אפריל 2020 - גיליון 274

בישולאה

לאה קליין מאת:  פסח לא רגיל עומד בפנינו, על כן בחרתי מתכונים קלים להכנה ועדיין טעימים טעימים. בישולה פסח

פשטידת בשר מצות מוכנות זו ליד זו. 2 תבנית מלבנית שיכולה להכיל

מצות במים זורמים בשני צדי המצות. להניח את המצות 4 להרטיב הכנת המצות לפשטידה: זו על גבי זו. לעטוף במגבת לחה לשעתיים שלוש. המצה מוכנה כשאפשר לקפל את הקצה שלה מצות מוכנות בשמן על צד אחד. 4 מעלות). למרוח 220( כמו בפיתה. לחמם תנור לחום גבוה בצל גדול 1 ❱ שיני שום מעוכות 2 ❱ ק"ג בשר טחון ½ ❱ כפות שמן 4 ❱ החמרים למלית:

כפית בהרט 1 ❱ כפית כמון 2 ❱ קצוץ דק מצות זו ליד זו, עם הצד המרוח למטה. לטגן בשמן את הבצל הקצוץ עד הזהבה, להוסיף את השום 2 לשמן את התבנית ולהניח ההכנה: דקות. 10- תוך בחישה, להוסיף את הבשר ולטגן תוך כדי בחישה במזלג כדי למנוע גושים, כ להוסיף את רסק העגבניות, הצנובר, הפטרוזיליה והתבלינים, תוך ערבוב. לכבות את האש. לשטוח את המלית המוכנה על המצות בתבנית, לכסות בשתי המצות הנותרות, כשהצד המרוח למעלה. לחתוך בסכין חדה שתי וערב לריבועים גדולים, למרוח שנית בשמן ולאפות כעשרים דקות בתנור שחומם מראש עד להשחמה. עוף עם אננס בתנור כפות גדושות סילאן 2 ❱ קופסת שימורי אננס 1 ❱ כף שמן זית 1 ❱ החמרים: מעלות ולרפד את התבנית בנייר אפיה. לערבב יחד את 180- לחמם את התנור ל ההכנה: שמן הזית, הסילאן, הסויה, השום, המלח והפלפל. לשים את העוף בתבנית ואת תפוחי כפות מיץ מקופסת האננס ואת הרוטב. לאפות כשעה וחצי – שעתיים, עד שהעוף משחים 4 האדמה, הגמבה והאננס. לצקת עליהם ותפוחי האדמה מוכנים. עוף בתנור בזמן אפיית העוף אני מכניסה לתנור סיר מלא במים ששומר על עסיסיות העוף מבפנים. כפות סירופ מייפל או דבש 3 ❱ שיני שום כתושות 2 ❱ כוס שמן זית ¼ ❱ החמרים: מלח ופלפל ❱ כף פפריקה מתוקה 1 ❱ כף קטשופ או רסק עגבניות 1 ❱ עוף שלם מחולק לשמיניות ❱ מעלות, לערבב בקערה את השמן, השום, סירופ המייפל או 200- לחמם תנור ל ההכנה: הדבש, הקטשופ, המלח והפלפל. להניח את העוף בקערה ולרפד אותו בתערובת בערך לשעה. לרפד תבנית בינונית בנייר אלומיניום, להניח את חלקי העוף, להכניס את התבנית באמצע גובה התנור. בבסיס התנור להניח את הסיר עם המים. לכסות את התבנית בנייר דקות נוספות או עד שפני העוף משחימים יפה. 25 דקות. לאחר מכן להסיר את הנייר ולאפות במשך 25- אלומיניום ולצלות במשך כ סלט תפוחי אדמה וקישואים כתוספת 1 ❱ מלח ופלפל ❱ כוס צנובר ½ ❱ כף רסק עגבניות ❱ כפות פטרוזיליה קצוצה נתחי עוף (שוקיים, ירכיים, 10 ❱ מלח ופלפל ❱ שיני שום כתושות 4 ❱ כף רוטב סויה 1 ❱ פלפל אדום פרוס גס 1 ❱ תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות 3 ❱ כנפיים) פרוסות אננס משומר, מסוננות 8 ❱

הסלט ייראה יפה אם הירקות ייחתכו בצורה אחידה ובגודל אחיד. רצוי לבחור תפוחי אדמה קטנים ולחתוך אותם לרבעים. אם תפוחי האדמה והקישואים באותו קוטר, אפשר לפרוס אותם באותו עובי. 1 ❱ גר' קישואים, רצוי קטנים, ירוקים כהים 250 ❱ ק"ג תפוחי אדמה, רצוי קטנים 1 ❱ חמרים: כוס בצל ירוק קצוץ כוס אגוזי מלך קצוצים גס ❱ כוס עלי ריחן קצוצים ¼ ❱ כוס פטרוזיליה קצוצה ¼ ❱ מלח ופלפל ❱ שיני שום כתושות 2 ❱ כף חומץ בן יין לבן 1 ❱ כוס שמן 2/3 ❱ הרוטב: לערבב את כל חמרי הרוטב, לבשל את תפוחי האדמה בקליפתם במי מלח עד שהם רכים ההכנה: אך עדיין מוצקים, לקלף ולפרוס ולהעביר לקערה. לנער את הרוטב ולצקת על תפוחי האדמה בעודם דקות. לסנן ולשטוף במים קרים. לצרף לקערה. לצרף 2 חמים. לפרוס את הקישואים ולבשל במי מלח את הבצל, הפטרוזיליה והריחן ולערבב בעדינות. לזרות למעלה את האגוזים. להגיש קר.

‏ Cleah1@walla.com

22

04/2020 - 274 רעננה