כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה אפריל 2023 - גיליון 310

בישולאה

לאה קליין מאת: 

כופתאות ממצות מצות 2 ❱ כפית פטרוזיליה קצוצה 1 ❱ בצלים קטנים 2 ❱

קמח מצה ❱ מלח, פלפל ❱ כפות שמן 3 ❱

להשרות את המצות במים קרים עד שתתרכנה, ולסחוט היטב. למעוך אותן בעזרת מזלג, לטגן את הבצל הקצוץ בשמן ולהוסיף אותו למצות. להוסיף התבלינים, הפטרוזיליה והביצים הטרופות. את קמח המצה יש להוסיף רק אם צריך לאחד את הבצק. לגלגל לכדורים קטנים, להשהות במשך חצי שעה ולבשל במרק רותח מחצית השעה. אטריות מקמח מצות ביצים 2 ❱

כפות מים 2 ❱ כפית מלח ½ ❱ כפות קמח מצה מנופה 2 ❱ שמן לטיגון ❱

לטרוף את הביצים, המים והמלח, להוסיף את קמח המצות, לחמם את השמן במחבת ולצקת את התערובת. כאשר החביתיה משחימה מצד אחד, להפוך אותה לצד השני. אחרי הטיגון להוציא, לגלגל ולחתוך לרצועות כמו אטריות. לבשל בתוך מרק רותח רגעים ספורים. דג בירקות דג קרפיון או דג אחר 1 ❱ כף מלח 1 ❱ מעט פלפל לבן ❱ תפודים פרוסים 3 ❱

גזרים פרוסים 3 ❱ פלח שום מעוך 1 ❱ בצלים חתוכים לקוביות דקות 3 ❱ שורש כרפס (סלרי) פרוס 1 ❱

עגבניות פרוסות 3 ❱ קישואים פרוסים 3 ❱

כפות שמן 6 ❱ כוס מים ¼ ❱

להניח במחבת לאפייה שכבות של ירקות לסרוגין. להניח את הדג מלמעלה, לכסות אותו בפרוסות עגבניות, לתבל במלח ופלפל מעורבים בשמן, ולאפות בתנור בחום בינוני בערך שעה. לאחר שהתבשיל נמצא בתנור חצי שעה, להוסיף את רבע כוס המים. אפשר להגיש חם או קר.

Cleah1@walla.co.il

26 חג פסח שמח

04/2023 - 310 רעננה