ארגון המורים - השתלמויות תשע"ז 2016-2017

“קורס קונדיטוריה רב תחומי” נהריה יח”ל

2 - שעות 56 , קורס רשות, ללא גמול מטרות

להצליח באפייה וביצירות משוקולד ובצק סוכר כשהמוטו הוא "כל אחד יכול". כמה פעמים אמרתם, "העוגה לא תפחה לי", "אני לא עובד/ת עם שמרים", "קרם פטיסייר זה סינית בשבילי" וכו'? לא עוד!!! בקורס נלמד איך להצליח באפייה ללא פשרות. נלמד איך מתנהגים חומרים ובעיקר נהנה מריחות וטעמים שיש בקונדיטוריה מקצועית. בתום הסדנה מתחלקים בתוצרים ולוקחים הביתה. נתינת כלים מצוינים לעבודה עם חומרי אפייה כגון, שמרים וקמחים שונים. לימוד טכניקות ומושגים כגון, טמפרינג, אפייה עיוורת, השוואת מרקמים והשוואת טמפרטורות. משתתפי הקורס יתנסו בעבודה מעשית תוך כדי מתן מידע וטיפים בעבודה עם החומרים השונים. מתכונים יחולקו בתחילת העבודה לכל משתתף.

נושאי לימוד

מפגשים. 12 נוכחות

מטלות מנחים

, קונדיטורית ושוקולטיירית. תמי בלוך

מקום ותאריכי ההשתלמות

נהריה

9:00-13:15

8/11/16-31/1/17 מפגשים 12 15/2/17-7/6/17 מפגשים 12

סמסטר א', יום שלישי סמסטר ב', יום רביעי

106 רח' הרצל 19/ ב 106 רח' הרצל 19/ ב

קורס 345

9:00-13:15

קורס 345.01

נהריה

למקום אין כשרות אך השימוש רק בחומרים כשרים. ● ייתכנו שינויים במועדים. ●

הערות

טעם של כיף - חיפה בישול ואפיה באווירה ביתית באחוזה / חיפה יח”ל

2 - שעות 56 , קורס רשות, ללא גמול מטרות

חיפה והצפון

הקניית מיומנויות בישול בסגנונות שונים. המשתלמים יכירו מגוון מתכונים קלאסיים ומודרניים המשולבים בניחוחות וצבעים נהדרים.

בישול ים תיכוני, סדנת פסטות, בישול בריא, סדנת דגים, מתוקים מוסים ועוד...

נושאי לימוד

נוכחות.

מטלות

- מנחה סדנאות בדן גורמה. יוסי צזנה שף

מנחה

מקום ותאריכי ההשתלמות

חיפה

9:00-14:00

10/11/16-19/1/17 מפגשים 10 2/2/16-20/4/17 מפגשים 10

סמסטר א', יום חמישי סמסטר ב', יום חמישי

37 רח' חורב

קורס 346

9:00-14:00

37 רח' חורב

קורס 346.01

חיפה

עבור החומרים. ₪ 300 המשתתפים בקורס זה יוסיפו

הערות

95