במטבח של חנה ראובני – ספר מתכונים לזכרה של איריס רונן יקירתנו ז"ל

גִ'יבְּן ובָּסָל - גבינה מיושנת מבושלת עם בצלצלים

מאכל פשוט, מיוחד וטעים מאד שמככב בחג השבועות ויש אומרים שהוא צרפתי במקור.

סועדים. 6 כמות ל

מצרכים: ג'יבנה (גבינה עירקית) מתכון בפרק על כבושים. בצלים קטנים אם אין קטנים לחתוך גדולים 10 .4 ל אופן ההכנה: 10X10 לחתוך את הגבינה לקוביות גדולות של ס"מ בערך. מאדים את הבצל עם מים עד להתרככות. מכבים את האש. מוסיפים את הגבינה לסיר כשהבצלים כבר מבושלים שקופים ורכים ללעיסה אך לא מדי. להשאיר סיר סגור עד שהגבינה נמסה. אם מדובר בגבינה עירקית שהיא מאד קשה, ניתן לאכילה דקות. גבינות אחרות יהיו מוכנות עוד 10 לאחר לפני כן.

למליחות המים יש תפקיד משמעותי ולכן במקרה שמדובר בגבינה גרוזינית יש להוסיף מלח לפי הטעם ואם זו גבינה עיראקית אין להוסיף מלח.

12