במטבח של חנה ראובני – ספר מתכונים לזכרה של איריס רונן יקירתנו ז"ל

אופציה לעלי המנגולד: ס"מ) 1 חצילים קטנים חצויים ומרוקנים (בעובי של 2 עגבניות שה"גג" שלהן חתוך מרוקנות 2 בצלים גדולים חלוטים במים רותחים למספר דקות 2 חותכים חיתוך אחד עד ליבת הבצל. מפרקים את הבצל לגלדים וממלאים. למרינדה לערבב את חומרים הבאים: מיץ משני לימונים קטנים כפות סילאן 4-6 / כוס מיץ רימונים 1 מים לפי הצורך (כדי שלא להפוך הכל לדייסתי) כפות פלפל שחור 2 אופן ההכנה: לוקחים סיר שטוח גדול. פורסים את עלי המנגולד וממלאים במלית שהכנו גם את הבצל, החציל והסלק. מניחים תחילה את הגבעולים הלבנים של המנגולד. לאחר מכן שמים את הסלק והחצילים והבצל הממולאים בצד על הגבעולים ובצד האחר מצופפים ועורמים בשכבות את העלים הממולאים. מוסיפים לסיר כוס וחצי מים. מרתיחים ולאחר מכן שעה. 3/4- מבשלים על אש קטנה כ חשוב להשגיח במשך הבישול שלא יהיו יותר מדי נוזלים ומצד שני שלא יתייבש. אם יש עודף נוזלים להוציא עם כף אם חסר אז להוסיף מעט. כף כורכום (לא חובה) 1 כף שטוחה של מלח 1 כוס שמן זית 1/2

עלי מנגולד סלק וחציל ממולאים באורז ובשר

מצרכים: עלי מנגולד שטופים היטב - בלי החלק 10-12 הקשה הלבן ובלי חורים – חולטים במים רותחים כדקה עד ריכוך. אם העלים גדולים חותכים לפני החליטה לחצי או שליש (תלוי בגודל העלה). סלק אדום קלופים, חצויים במרכזם ומרוקנים 2 מהפנים (עובי דפנות כס"מ). הסלק חשוב לצבע לערבב יחד את המצרכים הבאים: ולטעם. כוס שמן זית 1/2 כוס אורז פרסי/יסמין 1 פלפל שחור ומלח לפי הטעם חבילה פטרוזיליה 1/2 חבילה נענע 1/2

חבילה כוסברה 1/2 שיני שום מרוסקות 4 סלק מגורד/כף פפריקה במקום 1 חתיכות קטנות של עגבניות כוס בשר טחון 1/2 : אפשרי להוסיף גם

16