במטבח של חנה ראובני – ספר מתכונים לזכרה של איריס רונן יקירתנו ז"ל

קובה פטריות

מצרכים: מצרכים למעטפת כוס בורגול מושרה כשעה וסחוט 1/2 כוס סולת עם מעט מלח (לא משרים). 1/2 מצרכים למלית סלסלת פטריות חבילה בצל ירוק - רק החלק הירוק חבילת פטרוזיליה מלח ופלפל שחור לפי הטעם. בהרט של קובה עירקית בצל גדול אחד שיני שום כתוש 4 עגבניות אדומות חתוכות בגודל של סלט. 2 שמן זית לטיגון אופן ההכנה: הכנת המעטפת מערבבים יחד את כל המרכיבים ויוצרים בצק. הכנת המלית מטגנים את הבצל, מוסיפים את הבצל הירוק, דקות את העגבניות. לאחר 2-3 הפטריות ואחרי כמה דקות מוסיפים את השום והתבלינים. ממשיכים עד אידוי הנוזלים במחבת. מצננים (חשוב לצנן לפני המילוי) יוצרים כדורי בצק בגודל כדור פינג פונג. משטחים ויוצרים צורה אליפטית. ממלאים ועוטפים. מטגנים בשמן זית עד הזהבה.

הכנת הבצק ורגע לפני המילוי

הלימון. חשוב לטעום ולשפר טעמים תוך כדי בישול המרק. לאחר שהמרק התבשל מוסיפים את הקובות בזהירות אחת אחת עד שצפות. זמן הבישול של דקות. 10-5 הקובה

קובה זו מתאימה גם למרק דלעת. מבשלים מרק דלעת ומוסיפים לתוכו את הקובה (המתכון למרק בפרק 'שונות').

טיפ: את אותה קובה אפשר לבשל במרק עגבניות או ירקות. במקרה כזה כדאי לעשות את הצורות עגולות.

25