במטבח של חנה ראובני – ספר מתכונים לזכרה של איריס רונן יקירתנו ז"ל

קובה אורז במילוי בשר מתאימה לחג הפסח. ללא גלוטן יחידות 20 מתכון ל מצרכים: מצרכים למעטפת כוסות אורז פרסי מושרה שעתיים 2 מלח לפי הטעם פלפל שחור לפי הטעם חזה עוף טחון 1 מצרכים למלית גר בשר אדום טחון פעם אחת 200 עגבניות אדומות קצוצות דק 2 בצל לבן בינוני קצוץ דק 3 כף בהרט 1 פלפל ומלח לפי הטעם

אופן ההכנה: הכנת המעטפת לערבב את המרכיבים להכנת בצק הקובה. העיסה שמתקבלת צריכה להיות גמישה כמו בצק. הכנת המלית לטגן את הבצל עד לשקיפות. להוסיף את הבשר ולפורר. להמשיך לערבב עד שהבשר משנה מעט את צבעו. להוסיף את התבלינים ואת העגבניות הקצוצות ולערבב עוד כמה דקות עד שהנוזלים פוחתים. מורידים מהאש ומקררים. אין צורך בבישול ממושך מדי כדי שהבשר לא יתייבש. הרכבת הקובה 2 יוצרים מהבצק כדורים בקוטר עיגול של כוס ובעובי ס"מ, 2 ס"מ. לשטח את הכדור בכף יד מקוערת לעובי למלא בכף ממלית הבשר. להדק מכל הצדדים עד סגירה בלי חורים וליצור צורה די שטוחה (כמו בתמו ־ נה). בישול הקובה מרתיחים מים בסיר גדול יחד עם כורכום ומלח לפי הצורך. לאחר שהמים עם התבלינים רתחו מספר דקות. מכניסים לסיר את הקובה בעדינות אחת אחר השנייה. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש (כדי שלא תתפרק). ברגע שהקובה צפה מוציאים אותה. שימו לב בעת הבישול, לבדוק שהקובה לא מתבשלת יותר מדי. היא עלולה להתפורר. את הקובה שמתקבלת ניתן לטגן.

28