במטבח של חנה ראובני – ספר מתכונים לזכרה של איריס רונן יקירתנו ז"ל

בַּעַבֶּע

עוגיות מבצק שמרים במילוי תמרים / אגוזים

מצרכים: מצרכים לבצק ק"ג קמח לבן 1 ורבע כוס שמן 1 גר' חמאה או 200 שמרית 1 כוס סוכר 1/2 כפית מלח 1 מים לפי הצורך כפות תבלין עירקי לעוגות או זרעי שמיר טחונים 2 מצרכים למלית תמרים חבילת תמרים ללא חרצנים רצוי מומסים עם מעט מים במחבת עד להתרככות מצרכים למלית אגוזים כוס אגוזים 1 כוס סוכר 1/4 גרעיני הל שלם טחונים (או כפית הל טחון) 2 מצרכים לציפוי ביצה למריחה שומשום לפיזור בצלוחית/קערית מערבבים את מצרכי הבצק ולשים היטב. משאירים לתפוח עם ניילון נצמד מלמעלה ומגבת לחצי שעה בערך. הכנת בַּעַבֶּע עם מלית תמרים מכינים את המלית: מחממים מחבת עם כף שמן ורבע כוס מים עם התמרים ומבשלים על אש קטנה עד שהתמרים מתרככים. כעת המלית מוכנה. לקרר. לאחר שהבצק סיים לתפוח מחלקים אותו לכדורים קטנים. מרדדים כל כדור לעיגול קטן בגודל כדור פינג פונג קטן, משטחים ביד, ממלאים בכפית תמרים, סוגרים. טובלים את עיגול הבצק שקיבלנו בשומשום מתוך צלוחית ואז מרדדים שוב עם המערוך בעדינות. מברישים בביצה. אופים עד להשחמה/הזהבה. אופן ההכנה: הכנת הבצק

34