במטבח של חנה ראובני – ספר מתכונים לזכרה של איריס רונן יקירתנו ז"ל

סמבוסק עם מלית אגוזים מאותו בצק של בעבע אפשר ליצוק סמבוסק עם מלית אגוזים. להכנת מלית האגוזים, כותשים אגוזים בכמות הרצויה ומוסיפים הל טחון וסוכר. קורצים מהבצק המרודד עיגולים שמים במרכז את המלית אגוזים ומקפלים לשניים. סוגרים היטב מסביב עם אצבעות או מזלג.

בַּעַבֶּע בְדִהִין

עוגיות מבצק שמרים בחמאה

מצרכים: מצרכים לבצק ק"ג קמח לבן 1 כוס סוכר 3/4 גר' חמאה 200 רבע כוס שמן זית

גר' שמרים /שמרית אחת (אם שמים שמרים ולא 100 1 + כוס מים פושרים 1/4 שמרית צריך לערבב עם כפות קמח). 2 + כפית סוכר להתססת השמרים כפית מלח שולחן 1/2 כוסות מים פושרים (להוסיף לפי הצורך) 4 כפות תבלין לאפיה עירקית או זרעי שמיר טחונים 2 אופן ההכנה: מערבבים את הקמח עם הסוכר/המלח והחמאה. מוסיפים את השימרית או את השמרים שהכנו, ואת דקות עד 10 התבלין לאפיה עירקית. לשים כ שמתקבל בצק אחיד. מכסים בניילון נצמד ובד עבה. כשהבצק תופח ומכפיל את נפחו מחלקים אותו לשישה חלקים ומרדדים על משטח מקומח בעובי

ס"מ. קורצים עיגולים באמצעות ספל. ממלאים במלית תמרים (אפשר מבלי למלא), סוגרים לכדור טובלים את הכדור בשומשום ומרדדים אותו לעיגולים בעובי של כס"מ, מסדרים אותם בתבנית עם נייר אפיה. מעלות עד להשחמה. 180 אופים בתנור מחומם ל

35