במטבח של חנה ראובני – ספר מתכונים לזכרה של איריס רונן יקירתנו ז"ל

גְ'רַאדֶק

מאפה דקיק מאד ופריך. מתאים לצד כוס תה למוצאי יום הכיפורים וגם לימי חול.

מצרכים לבצק: ק"ג קמח לבן מלח כוס שמן 1 שמרית/שמרים יבשים 1 ליטר מים 1

אופן ההכנה: לחמם תנור לחום דו צדדי הכי גבוה.

של סיר בינוני. לאפות רק אחד בכל תבנית עד להשחמה. שימו לב אם החום גבוה מדי יש להנמיך את החום בתנור. בסוף האפיה מתקבל מאפה יבש.

לשים את המרכיבים עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק - מערבבים את קמח והמלח והשמרית, מוסיפים את השמן, יוצקים בהדרגה את המים כדי שלא יווצר בצק דביק. אם דביק להוסיף קמח. לכ ־ סות את הבצק בניילון ובד כדי שיתפח היטב. לאחר כחצי שעה של תפיחה לשמן מעט משטח ולרדד ס"מ. לקרוץ עיגולים - 2 את הבצק עד לעובי של לפתוח כל עיגול ולרדד דק עד כמה שאפשר על שיש מקומח. עד שנוצר עיגול גדול בגודל מכסה

מסדרים את הג'ראדק אחד על השני ושומרים את זה למוצאי כיפור.

מכרסמים בהנאה לצד כוס צ'אי

לחמניות מתוקות של אמא

אופן ההכנה: ללוש היטב. ליצור עיגולים ולהטפיחם. לאחר מכן מעלות. 180 ליצור צורות ולאפות בחום של

מצרכים: ק"ג קמח 1/2 שמן לפי הצורך ביצה 1 גרם) 11 חבילת שמרים יבשים (שקית של צימוקים כפות סוכר 2 מים לפי הצורך

37