במטבח של חנה ראובני – ספר מתכונים לזכרה של איריס רונן יקירתנו ז"ל

תְבִּית - חמין עוף

אופן ההכנה: לערבב את כל מרכיבי המלית. למלא את העוף במלית המוכנה. לא לדחוס! לסגור את הקצוות היטב בחוט או בקיסמי שיניים. בסיר, לפני הנחת העוף הממולא: כוס עגבניות אדומות או 1/2 לטגן בצל קטן בשמן, כפות פפריקה 2 רסק עגבניות (אפשר גם וגם) אדומה. להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם. לבשל את הכל בסיר סוטאג' (סיר רחב ושטוח) רבע שעה. לכבות את האש ואם צריך להוסיף מים. מכבים את האש. לאחר מכן מניחים את העופות בתוך הסיר בזהירות, מבשלים רבע שעה נוספת ולאחר מכן מעבירים לפלטת שבת ללילה. לבדוק תוך כדי שהתבשיל לא מתייבש. אם חסר אז להוסיף מים.

מצרכים: עופות צעירים קטנים (עופיונים) או עוף שלם. 4 מצרכים למלית: חזה עוף חתוך לחתיכות קטנות 1 כוס אורז פרסי 1 עגבניות גדולות אדומות 2

מלח לפי הטעם כף פלפל שחור 1 כוס שמן 1/2 כף פפריקה אדומה 1 כף כורכום 1 כף בהרט של קובה עירקית. 1

6