טעמי הכפר - מתכונים נבחרים של תושבי כפר שמריהו

מרק עוף של סבתא זיסל זצ“ל טובי אי ינהורן

מצרכים חתיכות ירכיים או שוקיים של עוף 4 גרונות הודו גבעולי סלרי עלים, חתוכים גס 3 גזרים מקולפים וחתוכים גס 5 בצלים ללא קליפה 2 תפוחי אדמה, מקולפים וחתוכים גס 5 שורש פטרוזיליה מקולף, עלי פטרוזיליה מלח, פלפל

אופן הכנה מכניסים לסיר גדול את העוף, הגרונות וכל הירקות חוץ מעלי הפטרוזיליה. כוסות 6 מכסים במים ומוסיפים מים בנוסף. מכסים ומרתיחים על אש גדולה. מנמיכים את האש ומורידים עם כף את כל הלכלוך שצף למעלה. מרתיחים שוב ללא מכסה לרבע שעה. מורידים שוב את הכלוך, מנמיכים את האש ומוסיפים את עלי הפטרוזיליה, והרבה מלח ופלפל. אפשר להוסיף כף אבקת מרק )זה לא היה בשטעטל באירופה!( משאירים על אש נמוכה לפחות שעה וחצי עם מכסה חצי פתוח. מגישים עם שקדי מרק, לוקשן או קניידלעך.

13