טעמי הכפר - מתכונים נבחרים של תושבי כפר שמריהו
סלט מרוקאי אמיתי סרג‘ קורשיא חלק קוראים לו מטבוחה, חלק קוראים לו סלט אדום אני קורא לו סלט מדהים
אופן ההכנה דקות במים 20- משרים את העגבניות ל רותחים. לאחר ההשריה מקלפים אותן. את העגבניות המקולפות חותכים לריבועים ומכניסים לסיר )ללא תוספת שמן, רק העגבניות והמיץ( וממחמים עד לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ועם הרבה, הרבה סבלנות משגיחים שלא יישרף ובוחשים מידי פעם עד שכל הנוזלים מתאדים. חותכים את הפלפלים הירוקים והגמבה לקוביות גדולות )לאחר ניקוי הגרגרים הלבנים(. מוסיפים לסיר את הפלפלים והשום הקצוץ ומערבבים, מוספים את השמן ומערבבים. מוסיפים את המלח, הפלפל הלבן, הפפריקה והסוכר, מערבבים וממשיכים לבשל על להבה נמוכה מאוד. לכל אורך הבישול יש לערבב ולמעוך מעט את התערובת עם כותש כל מספר דקות עד לקבלת תערובת אחידה. לסיום, לחמם לחם איכותי ולנגב באהבה.
מצרכים עגבניות רכות ועסיסיות 10 פלפלים ירוקים חריפים, 4 קלויים ומקולפים פלפל גמבה, קלוי ומקולף 1 שיני שום קצוצות 7
חצי כוס שמן כפית סוכר 1
כפיות פפריקה מתוקה 2 כפית פפריקה חריפה 1/2 מלח מעט פלפל לבן
23
Made with FlippingBook Learn more on our blog