טעמי הכפר - מתכונים נבחרים של תושבי כפר שמריהו

עוף ”במבה“ מיכל שני רו זנבך

אחת ממנות העוף האהובות על ילדיי... גם השם לא מזיק

אופן ההכנה בסיר רחב ויחסית שטוח מחממים כוס שמן. 1/4 כשהשמן חם, "סוגרים" את העוף דקות מכל צד, ותוך כדי ממליחים 3- כ ומפלפלים אותו. מוציאים את העוף מהסיר. לאותו סיר מכניסים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שמזהיב, תוך גירוד מדי פעם של תחתית הסיר עם כף עץ. במקביל, בזמן שהבצל מזהיב, מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב, עד שמתאחדים. לבצל המוזהב מוסיפים את הג'ינג'ר, השום והצ'ילי היבש )ופלפל חריף קצוץ למי שרוצה(, דקות. 2- ומטגנים יחד עוד כ מחזירים את העוף לסיר )בשכבה אחת(, יוצקים עליו את הרוטב שהכנו בקערה, ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה דקות. 40- כ מציצים במהלך הבישול ובודקים אם יש צורך להוסיף מרק חם/מים רותחים כדי שהרוטב לא ייחרך. מגישים על ערימת אורז לבן עם הרבה רוטב. מומלץ לפזר מעל בוטנים קצוצים ו/או בצל ירוק קצוץ.

מצרכים לעוף נתחי פרגיות, 10/ שוקי עוף 12 חצויים ומנוקים שיני שום קצוצות 6 כוס שמן חמניות 1/4 מלח, פלפל שחור גרוס טרי פתיתי צ'ילי יבש אופציונאלי: פלפל צ'ילי נקי מגרעינים וקצוץ לרוטב כוס חמאת בוטנים חלקה 1/2 כפות סילאן או דבש 2 כפות סויה 3 בצל סגול גדול קצוץ 1 כפות ג'ינג'ר מגורד 2

כפות רוטב טריאקי 2 כף רוטב צ'ילי מתוק 1 כוס וחצי מים חמים או ציר מרק עוף חם בצל ירוק קצוץ / בוטנים קצוצים

56

Made with FlippingBook Learn more on our blog