טעמי הכפר - מתכונים נבחרים של תושבי כפר שמריהו
עראיס ביתי מצוין יאיר הורבי ץ
אופן ההכנה מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד להשחמה. בקערה גדולה מערבבים היטב את הבשר הטחון יחד עם הבצל המטוגן וכל יתר המרכיבים )למעט הפיתות מן הסתם(. שימו לב לערבב את התערובת טוב טוב. מומלץ לכסות ולהכניס למקרר למיזוג טעמים לכמה שעות, אך אפשר גם לדלג על שלב זה. מחממים את הטוסטר סנדויצ‘ים/טוסטר .180 - ”קווץ“ לחום בינוני ואת התנור ל ממלאים את רבעי הפיתות בנדיבות בתערובת הבשר, אך לא דוחסים יותר מדי, על מנת שהבשר יישאר אוורירי. מכניסים את רבעי הפיתות לטוסטר )בנאגלות( וסוגרים בעדינות, מבלי דקות. הפיתה כעת 5 למעוך, למשך תקבל את פסי הצריבה שלה. פותחים את הטוסטר ומעמידים את הפיתות גם על הצדדים, בכדי שהבשר גם שם יקבל צריבת חום, מספיקה כדקה על כל צד. מעבירים את רבעי הפיתות לתבנית תנור מרופדת נייר אפייה. דקות ומגישים מיד. 10- אופים למשך כ מומלץ בתוספת טחינה.
מצרכים ק"ג בשר בקר טחון המכיל 1 גר' שומן בקר 300 כפות שמן לטיגון 3-4 בצל חתוך לקוביות קטנות 1 פיתות, חתוכות לרבעים 6- כ כפות רוטב צ'ילי מתוק 2 כף רוטב טריאקי 1 כף רוטב ברביקיו 1/2 כף שמן זית 1 כף רוטב סויה 1 כפית וחצי מלח 1 כפית פפריקה מתוקה 1 מעט פלפל שחור
62
Made with FlippingBook Learn more on our blog