טעמי הכפר - מתכונים נבחרים של תושבי כפר שמריהו

קרם קרמל גי לה שטי ין

מצרכים כוס סוכר 3/4 + כוס 1 ליטר חלב 1 חבילת סוכר וניל או כף תמצית 1 וניל משובחת ביצים שלמות 6 בילדותי גרתי תקופה במילאנו שבאיטליה ושם התאהבתי במנה האחרונה האוורירית והמתוקה הזו. אימצתי אותה ומאז ועד היום היא מככבת אצלי במטבח . אופן הכנה כוס סוכר במחבת בחום בינוני 1 ממיסים נמוך עד שמתחיל להתקבל הקרמל . מנערים המחבת )לא מערבבים(. כשהקרמל נמס מוזגים לתבנית חרסינה בגודל אינגליש קייק או לקעריות אישיות, כמות קטנה בכל קערית .

כוס הסוכר לסיר 3/4- מוזגים חלב ו בגודל בינוני, מוסיפים הווניל ומביאים להרתחה ,מצננים מעט. בקערה גבוהה מערבבים ביצים )לא להקציף( ומוזגים לתוכה את החלב תוך כדי בחישה . מוזגים התערובת לכלי או הכלים המצופים בקרמל ומניחים בתבנית עם מים רותחים בתנור שחומם מראש ואופים כשעה . 180 - ל מוצאים התבניות מהתבנית עם המים, מצננים ומכניסים למקרר למספר שעות או יממה . לפני ההגשה מעבירים סכין בשולי התבנית והופכים על צלחת הגשה עמוקה.

72