טעמי הכפר - מתכונים נבחרים של תושבי כפר שמריהו

עוגת קינמון-של שרה בורלא ז“ל אטי ל זר

שרה בורלא ז"ל, תושבת כפר שמריהו לשעבר היתה לא רק אישה יפיפיה, חכמה ומוזיקלית מאוד אלא גם בשלנית מצויינת. שרה שילבה במטבחה מזרח ומערב. כירושלמית גאה, נצר למשפחת סלומון )כן כן אותו יואל משה סלומון מהשיר של אריק אינשטיין( ואישתו של יחיאל בורלא, נצר למשפחת הסופר יהודה בורלא. שלושת בנותיה: יהודית )בת כתתי(, אביטל ושמרית גדלו בכפר. ביתה שמרית ונכדתה ארד עדיין מתגוררות בכפר באותו מקום מול בית הספר. זכיתי לגדול בשכנות לשרה ולרשת ממנה מתכונים של פעם. עוגת קינמון היא עוגה בחושה בטעם ביתי.

אופן ההכנה .180 מחממים תנור לחום של מקציפים חמאה עם סוכר. מוסיפים ביצה תוך כדי הקצפה.

מצרכים גר‘ חמאה 100 כוס סוכר 1 ביצה 1 שמנת רגילה 1 כוסות קמח תופח 2

מוסיפים את השמנת ואת טיפות הוניל. סודה לשתיה תוך + מוסיפים את הקמח הקצפה, עד לקבלת בצק אחיד וגמיש. יוצקים לתבנית אינגליש קייק משומנת חצי מכמות הבצק, מפזרים קינמון וסוכר חום, יוצקים מלמעלה את חצי הכמות הנותרת של הבצק ומפזרים שוב קינמון וסוכר חום מעל. דקות. 50 אופים דקות. 10 מצננים לטמפרטורת החדר כ מעבירים לצלחת הגשה. כשתגישו את העוגה הקפידו לציין: עוגת קינמון של שרה בורלא ז"ל אמר רבי אלעזר א"ר חנינא "כל האומר דבר בשם אומרו, מביא גאולה לעולם" פרקי אבות פרק ו'

כפית שטוחה סודה לשתייה 1 כוס קינמון וסוכר חום 1/4 כמה טיפות וניל ניתן להוסיף אגוזים

87

Made with FlippingBook Learn more on our blog