מגזין 236 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ניהול קטגוריה

משהו חדש וטוב קורה בקטגוריית המשקאות האלכוהוליים, והוא מספק לקמעונאים עוד הזדמנות רווח

פעם, כדי לשתות קוקטייל היה צריך ללכת לבר. היום, הצרכנים יכולים לקנות לעצמם משקאות מקצועיים מוכנים לשתייה בחנויות קמעונאיות. חברת נילסן בחנה את החידוש האחרון בקטגוריה

של קוקטיילים מוכנים לשתייה, כי צרכנים מדרגים אותו גבוה בין הגורמים שמניעים כוונת רכישה. נוחות היא המלכה של קוקטיילים מוכנים לשתייה ארבע הסיבות המרכזיות לכך שצרכנים קונים מנות יחידות של קוקטיילים מוכנים לשתייה דרך נוחה לשתות קוקטייל האפשרות לקנות אותו במכולת השכונתית הם קלילים ומרעננים קל ללגום מהם בזמן שעושים משהו נוסף אבל עולם המשקאות המוכנים לשתייה לא כולל רק קוקטיילים מסורתיים. למעשה, התחום מגדיל מכירות ברחבי כל קטגוריית האלכוהול, כאשר קוקטיילים חדשים מבוססי מאלט (לתת, שממנה מכינים בירה שחורה) מובילים בראש במונחים של צמיחה. מכירות ! וקוקטיילים 574%- שנתיות בפלח הזה עלו ב 4.7 מבוססי מאלט נמכרים בהיקף שנתי של מיליון דולר. קוקטיילים מוכנים לשתייה מבוססי אלכוהול ויין זמינים בדרך כלל באריזות קטנות

להיות צרכנים בעידן הנוכחי זה דבר נפלא. החדשנות נמצאת בכל פינה ושפע כזה של מבחר לא ראינו מעולם. אבל מבחינתם של המותגים, המשימה של משיכת קונים בעידן שבו יש כל כך הרבה מבחר מעולם לא הייתה מאתגרת יותר. וכשבוחנים את כל קטגוריות מוצרי הצריכה, מתברר שרק מעטות הן תחרותיות כמו קטגוריית המשקאות למבוגרים. לרוע המזל, מרבית צרכני האלכוהול, ומעלה, אינם מגדילים 21 אמריקאים בני את צריכת האלכוהול שלהם מדי שנה והמשמעות היא שהצמיחה היא יעד שלא תמיד קל להשיגו - אלא אם חושבים מחוץ לבקבוק ומקדישים תשומת לב מיוחדת לרצונותיהם של הצרכנים. מוכן לשתייה הוא מנוע הצמיחה של המחר לפי נילסן, בעוד שמחיר הוא ככל הנראה מניע הרכישה הכי מבוסס בקטגוריית מוצרי הצריכה, הנוחות לעיתים קרובות מדורגת לא הרחק ממנו. ומנקודת מבט קמעונאית, נוחות היא תכונה שמניעה מכירות בקטגוריה שבעבר לא הייתה מי יודע מה נוחה. חשבו על המרטיני האהוב עליכם, או אולי על קוקטייל מסוים. בעבר, כדי להשיג אחד מהם, ואחד טוב, היה עליכם להסתמך על ברמן מיומן. אבל היום, משקאות למבוגרים מוכנים לשתייה משחררים את הצרכנים ממגבלות הבר החביב עליהם ונותנים להם את אותו החופש שממנו נהנים שותי הבירות כבר עשורים רבים. אריזות חדשות - פחיות, קרטונים, אריזות טטרה וכיוצא באלה - גם הן ממלאות תפקיד מכיוון שהן מספקות אפשרויות נוחות וניידות יותר. וכל החופש הזה יבוא לידי ביטוי בצמיחה במכירות

יותר. זהו פלח מבוסס יותר שמניע מכירות מיליון 83- מיליון דולר ו 62( גבוהות יותר דולר במכירות שנתיות, בהתאמה). ובעוד שמכירות קוקטיילים אלה אינן מזנקות לשמיים כפי שעושים הקוקטיילים מבוססי המאלט, הם בכל זאת רושמים צמיחה מצוינת. שני הפלחים הגיעו לצמיחה של לעומת המכירות של השנה 40%- קרוב ל הקודמת בתקופה המקבילה.

55.52 35.76 34.26 32.21

הצמיחה בקרב המוכנים לשתייה מגיעה גם מכיוון שהמותגים מתנסים בטעמים חדשים ומעניינים, שבעבר לא היו זמינים מחוץ לברים. לדוגמה, בפלח המשקאות שמבוססים על סודה, הטעם המוביל הוא למעשה זה שמוגדר כ׳מגוון טעמים׳, ולדברי נילסן זה מצביע על כך שחלק גדול מהצרכנים מאוד רוצה מבחר של טעמים. הטעמים המובילים במשקאות מבוססי סודה אחוז הצמיחה במכירות לעומת השנה הקודמת

66.2% 11.8% 10.7%

מגוון טעמים בית גלעין (פירות בעלי גלעין קשה) פירות הדר

18 2019 אוגוסט | 236 גליון | קופה רושמת