מגזין 240 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

התנהגות קונים

הסוד טמון במוצרים הקפואים והמצוננים דוח חדש מסביר איך קמעונאי המזון יכולים למשוך אוכלוסיות מהמעמד האמיד יותר עם שלוש אסטרטגיות מפתח

דוח חדש, שפורסם על ידי חברת המחקר פאקג׳ד פאקטס, מזהה שלוש אסטרטגיות שבאמצעותן קמעונאים יכולים למשוך לקוחות בעלי הכנסה גבוהה יותר ולעמוד בצרכים של פלח הצרכנים החשוב הזה. הציעו מגוון רחב של מזונות מצוננים וקפואים, אורגניים וטריים מאחר שיש סבירות גבוהה שהקונים האמידים יקנו מאכלים אורגנים וטבעיים, גם קפואים וגם טריים, על החנויות לספק מגוון שלם של אפשרויות בקטגוריה הזאת. לדוגמה, נתונים שהופיעו בדוח חושפים שהסבירות שקוני המזון האמידים יקנו מוצרי בשר ועוף אורגניים ומוצרים 40%- טבעיים קפואים, גבוהה ב לעומת קוני המזון הממוצעים, כשהסבירות גבוהה יותר כשמשווים נתון זה לקוני המזון הלא אמידים. מישל דורין, מנהלת מכירות של קטגוריית הקפואים ברשת וייס סניפים 200 מרקטס, שמפעילה בארצות הברית, אמרה שפריטים מבוססי צמחים, חלופות לפחמימות כמו אורז כרובית, מוצרים חדשניים וחלופות לא חלביות עוזרים כולם לשמור על הרלוונטיות של הקטגוריה. היא אמנם לא התייחסה לקונים האמידים אבל ציינה ש״בני דור המילניום שמחפשים פתרונות מהירים וקלים יותר לארוחות שאינם כוללים מזון מהיר, נוהגים לקנות מזון קפוא״. ככלל, גם בני דור המילניום וגם הקונים האמידים יותר נוהרים לקטגוריה בזכות החדשנות ששוטפת אותה וכוללת מוצרים כמו פיצה עם בצק כרובית והיצע ללא דגנים. ״בעבר, המזון הקפוא היה חסר טעם, אבל הקטגוריה עברה כברת דרך משמעותית״, אמרה דורין. ״היום,

לסלט, מרינדות ורוטב לפסטה זהה לזו של הקונים הממוצעים. ישנה קבוצה של מזונות ארוזים שנמצאת בסבירות נמוכה יותר למשוך את תשומת ליבם של קוני המזון אמידים, כמו פירה אינטסט, צ׳ילי בקופסת שימורים וארוחות לחימום במיקרוגל. עם זאת, הקונים האמידים נמצאים בסבירות זהה לזו של הקונים הממוצעים לקנות פריטים ארוזים כמו פסטה, אורז ותבשילי אורז, מרקים ארוזים או בפחית ודגני בוקר. ובכל זאת, על הקמעונאים להגיב לעובדה שיש שני הבדלים עיקריים

יצרני המזון הקפוא מספקים חלופות בריאות״, כמו תבשילי קינואה או תבשילי ירקות אורגניים קפואים. שקפו את ערכו של המזון הטבעי בין אם הם קונים בחנויות טבע או לא, הקוניםהאמידיםמשקפים באופן ברור את תרבות המזון הטבעי. המשמעות היא שקמעונאים שמעוניינים להרחיב את בסיס הלקוחות האמידים שלהם צריכים לקדם ערכים כמו סחר הוגן, מוצרים מקיימים, מוצרים מקומיים, יחס הומני לבעלי חיים ותוויות נקיות.

המשמעות הנוספת היא להציע מותגים שתואמים את קו המחשבה של קוני המזון האמידים. לדוגמה, למותגים שעומדים בציפיותיהם של קוני המזון האמידים לעיתים קרובות יש תדמית פילנתרופית והם נוטים לאפיין את המרכיבים והמוצרים שלהם במונחים כמו כנות, אותנטיות, אמינות, איכות, טריות, טבעי, טהור, אמיתי ובטוח. תנו להם את מה שהם רוצים בדרכים רבות, הסבירות שקוני המזון האמידים ישתמשו במגוון רחב של רטבים כמו קטשופ, חרדל, רוטב

במגוון שהקונים האמידים מחפשים. ראשית, כשקוני המזון האמידים קונים מוצרים ארוזים הם בדרך כלל בוחרים במותגים הקטנים יותר, שרבים מהם שייכים לפלח הטבעי. בנוסף, הם נוטים באופן מובהק להשתמש במגוון רחב של מאכלים אורגנים ארוזים. למשל, הסבירות שקוני המזון אמידים מזו 25%- יצרכו דגני בוקר גבוהה ב של הקונים הממוצעים, כשאותו נתון כשמדובר על פסטה 34% עומד על אורגנית. הדוח של פאקג׳ד פאקטס מתמקד בהרגלי הקנייה של קוני מזון בעלי 150 הכנסת משק בית שנתית של אלף דולר ויותר.

33 2019 דצמבר | 240 גליון | קופה רושמת