מגזין 241 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ניהול ותפעול עסקי

הטעמים, ההשפעות הגלובליות והשינויים: פריטו ליי על מגמות 2020- החטיפים ל שילובי טעמים מפתיעים, הטעמים שישלטו בשוק והמגמות שיתחזקו - יצרנית החטיפים פריטו ליי מפרסמת דוח מגמות מרתק

החטיפים הפכו למזון מיינסטרים של ממש ויותר אנשים צורכים אותם בין ארוחות ובתור ארוחות. מסיבה זו, יותר חברות עוקבות אחרי המגמות שמעצבות את הקטגוריה הזאת. מרשימת המגמות האחרונה שפרסמה יצרנית החטיפים פריטו ליי עולה, שהחברה מצפה שצרכנים ירצו חטיפים בשילובי טעמים בלתי צפויים וכן שהטעם החמוץ יהיה פופולרי במיוחד. פריטו ליי ציינה ש״בלתי צפוי״ יכול לכלול טעמים כמו ג׳ין או ברבון או שילובים של טעמים פופולריים. למעשה, לא מעט חברות כבר מיישמות את המגמות הללו וייתכן שנראה חברות נוספות עושות זאת בשנה הקרובה. למשל, פריטו ליי בעצמה הודיעה שהיא תמשיך לייצר את החטיף החדש שלה בטעם חריף וחמוץ, וחברת המזון מקורמיק משווקת חטיף בשר מיובש בטעם סוכר חום וברבון. האבולוציה הזאת של החטיפים מולידה יותר אפשרויות בטעמים לא מתוקים. דוח של חברת המחקר אינובה מצא שחטיפים מלוחים הופכים יותר פופולריים, ונתוני הדוח קישרו את המגמה הזאת לצריכה של חטיפים בכל חלקי היום. בנוסף, יותר אנשים מחליפים ארוחות בחטיפים מלוחים, צורכים אותם 23% לפי אינובה, כאשר לארוחת ערב 17% , לארוחת צהריים לארוחת בוקר. 8%- ו בלי קשר למועד הצריכה, הדוח של יצרנית החטיפים הבינלאומית מונדלז ) הראה 19 (שעליו כתבנו בעמוד מבני דור 70%- מהמבוגרים ו 59%- ש המילניום בעולם מעדיפים חטיפים על פני ארוחות שלמות. למרות שהנוחות היא הגורם העיקרי שמניע את המגמה הזאת, הצרכנים לא מוכנים לוותר על

אפשרויות בריאות או מעניינות רק בגלל שהחיים שלהם עסוקים. המגמה של אפשרויות בריאות קיימת כבר זמן מה, לכן זה לא מפתיע לראות אותה צצה שוב ברשימה של פריטו ליי. טעמים מרחבי העולם גם הם מגמה שצומחת מזה תקופה, כשמרבית האמריקאים רוצים לנסות טעמים ממדינות שונות בעולם. ממחקר של פריטו ליי מתחילת השנה עולה שיותר משני שלישים מהמשתתפים בסקר אמרו שהם צורכים מאכלים בטעמים בינלאומיים לפחות פעם בחודש. הטעמים הפופולריים ביותר בזמן זה הם אלה מצפון וממזרח אפריקה, פירות ותבלינים אקזוטיים וכן תבלינים ותבשילים קוריאנים ומדרום-מזרח אסיה. לצד הגלובליזציה של הטעמים גם רמות החריפות של מוצרים החלו לצבור פופולריות. לכן, יש להניח שחטיפים

רבים יותר ידגישו מאפיינים כמו ׳חריפות לוהטת׳, ׳צ׳ילי׳ ו׳חלפניו׳ בשנה הקרובה שכן האמריקאים מאמצים יותר ויותר סוגים של פלפלים חריפים שמשמשים בתבשילים מקסיקנים ודרום אמריקאים. במציאות העמוסה והעסוקה של היום, הצרכנים ימשיכו להתעקש על טעמים אותנטיים שגם מיטיבים עם בריאותם ומזינים אותם. מחקר של חברת המחקר יורומוניטור מצא שהמסחר האלקטרוני צמצם את קניות האימפולסשל חטיפים במהלך חמש השנים האחרונות. בתוך כך, נילסן מדווחת שעסקי החטיפים .2017- מיליארד דולר ב 3.4- צמחו ב שני נתונים אלה מוכיחים שהצרכנים מחויבים למזון בריא וטעים באותה המידה שבה הם מחויבים לנוחות. לכן, יצרנים יהיו חייבים להמשיך לחדש כדי להבטיח שטעמם של המוצרים הוא גם טרי וגם בריא ורלוונטי.

23 2020 ינואר | 241 גליון | קופה רושמת