מגזין 241 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מגמות בקמעונאות

בעולם צרכני שהולך ומתרחק מצריכה של מלח, אצות עשויות להפוך לחלופה הפופולרית ביותר, בייחוד כשטסקו החליטה להציב אותן על מדפיה ובכך לחשוף הרבה יותר קונים למוצר החדשני האם פתיתי אצות הופכות בהדרגה לתחליף המלח הפופולרי ביותר?

רשת הסופרמרקטים הבריטית טסקו החלה למכור אצות טחונות לצרכנים שרוצים להפחית את צריכת הנתרן שלהם ולהוסיף טעם למזון שלהם. תחליף המלח הטבעי נמכר בטסקו תחת מותג מארה סיוויד. פחות נתרן מאשר 85% אצות מכילות מלח רגיל. עודף נתרן יכול להעלות את לחץ הדם ולהגדיל את הסיכון למחלות לב ולשבץ, כך נמסר מטסקו. האצות גם מכילות מינרלים חשובים כמו יוד, מגנזיום, אשלגן, סידן, ברזל ואבץ. המייסדת של מארה סיוויד, פיונה יוסטון, אמרה שהיא מקווה שיום אחד אנשים יפזרו אבקת אצות על הצ׳יפס שלהם במקום מלח. ״העסקה עם טסקו היא מהלך אדיר לא רק בשבילנו, אלא גם בשביל כל תעשיית האצות הצומחת״, היא אמרה. ״המשמעות היא שאצות ים, כתחליף בריא וטעים למלח, ישווקו למספר קונים גדול יותר מאי פעם״. בעידן שבו המלח מאבד את הפופולריות שלו בקרב צרכנים, האצות

,2016- . ב 2024- ל 2018 בין 8.9% של מיליארד דולר. 11.1- השוק הוערך ב ירקות ים, כמו אצות מסוגים שונים, בהשקות של 21% רשמו צמיחה של מוצרים חדשים בארצות הברית בין , לפי נתונים של חברת 2016- ל 2012 המחקר אינובה. וזה לא מפתיע, בייחוד לאחר שמשרד החקלאות האמריקאי הביע ביטחון בפוטנציאל של אצות דולר 600,000 הים כשנתן מענק של לפיתוח של לחם מבוסס אצות. ברגע שהן יתקבלו כתחליף המלח, ההבטחה של האצות עשויה לגדול כך שהן יהפכו לתבלין שמטרתו להוסיף עומק למזונות חסרי טעם, כפי שהשתמשו בו קמפבל סופ ופפסיקו במוצריהן. הפחתת נתרן היא נושא שנמצא על הרדאר של התעשייה כבר שנים ורוב האנשים מודעים לכך שעליהם להפחית את צריכת המלח שלהם. אם תערובות מבוססות אצות יוסיפו מליחות וגם ישפרו את הטעם, מוצריה של מארה ומוצרים דומים אחרים עשויים להיות להיט בקרב הצרכנים. עם זאת, המחיר עלול להוות מכשול גרם של תחליף 20 בזמן זה, כאשר דולר 3.86 המלח של החברה עולה בטסקו. לעומת זאת, מלח ים עולה גרם. 28- סנט ל 22- כ האתגר של המותג כעת הוא לשכנע את הצרכנים לנסות חלופה מקיימת יותר למלח. לאחר מכן, יוותר להם רק לקוות שהצרכנים יחזרו ויקנו עוד אם יגלו שהמוצר שווה את הכסף. מידע על היתרונות הבריאותיים, הנכסים המקיימים ואפילו הטעם, יכול להיות המפתח בהצלחתו של המוצר בקרב צרכנים.

יכולות להפוך לחלופה מצוינת. כעת, באמצעות השותפות הזאת בין מארה וטסקו, ייתכן שהחשיפה שהמוצר יקבל תגדיל את המודעות לאצות כתחליף מלח. כמו כפפה ליד מלח האצות מתאים בול לצרכנים של היום. בנוסף ליתרונות הבריאותיים שלה, האצה הזאת מיוצרת בשיטות מקיימות - היבט שחשיבותו גוברת בקרב הצרכנים. מארה, שעובדת עם יצרני אצות באזורים הצפון אטלנטיים, מספרת לצרכנים בדיוק מאיפה מגיע המוצר שבידם ומי מייצר אותו. מכיוון שתהליך הייצור של מלח האצות הוא פשוט יחסית, זהו מוצר שיצרנים אחרים יכולים להחליט להשקיע בו. ואכן, גם מותגים אחרים מוצאים דרכים לשלב אצות במוצרים שלהם. צורות שונות של אצות צצות בחטיפים, בפסטות, בקוויאר צמחוני ואפילו באריזות אוכל אכילות. לפי דוח של חברת המחקר גרנד וויו, שוק האצות המסחרי העולמי צפוי לצמוח בשיעור

26

2020 ינואר | 241 גליון | קופה רושמת