מגזין 242 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ניהול קטגוריה גלידה ושאר קטגוריית הקפואים כמוצרי נוחות - חדשנות בצמיחה גלידות מבוססות צמחים ממחישות היטב את העובדה שאחד הדברים שמניעים מכירות בקטגוריה הוא חידושים מפנקים

אחד החידושים המרגשים האחרונים מגיע מחברת פרפקט דיי, מותג שבודד את החלבון שנותן למוצרי החלב את הטעם והערכים התזונתיים שלו, ומשתמש באותו החלבון בדיוק בתהליך הייצור הלא חלבי. החברה אומרת שהחלבון שבידה פועל טוב יותר מחלבונים לא חלביים אחרים ומצריך הרבה פחות משאבים, כך שבסופו של דבר ייצור שיעשה שימוש בחלבון זה יהיה זול יותר מאשר חלב פרות. כדי להוכיח את יעילות החלבון שלה, פרפקט דיי יצרה גלידה מבוססת צמחים שהושקה למשך זמן מוגבל. הגלידה נועדה להדגיש את יתרונותיה של התגלית: חלבון ממקור חלבי שנוצר ממיקרופלורה (מיקרואורגניזמים שונים החיים בשיתוף בינם לבין עצמם ובינם

לבין הגוף המאחסן. או במילים פשוטות - מיקרואורגניזמים שתורמים לבריאות מערכת העיכול). מוצרים אחרים במקפיא מחלקת הקפואים עוברת את אותם השינויים שעוברים על מחלקות אחרות בחנויות, וגם כאן מוגבר המיקוד בתוויות נקיות (היינו מוצרים ללא חומרים משמרים או מרכיבים שעלולים להזיק לבריאות האדם והסביבה) ובמתכונים בריאים. ״מגמת הבריאות עוזרת לתמוך בהצלחה של מכירות הקפואים בחנויות שלנו״, אמר מקיוסטן מספרטן נאש. ״החידושים שמדגישים את התכונות הבריאות הם אלה שהכי מצליחים אצלנו״. מקיוסטן ציין את הפיצה הקפואה החדשנית שהבסיס שלה עשוי מכרובית כדוגמה מצוינת למוצר חדשני שמתאים למגמת האכילה המודעת. אמרה שירקות בצורות IRI ואכן, דריגז מ- חדשות, כולל בסיס פיצה מכרובית ופסטות שעשויות מירקות, עוזרים להניע מכירות במחלקת המוצרים הקפואים. ״הסיפור הגדול בקפואים הוא הדרכים החדשות שבהן החברות חושבות על ירקות וגרסאות בריאות ועשירות בחלבון של מנות מסורתיות ומוכרות״, היא אמרה. ארוחות קלות ונוחות מקיוסטן גם אמר שהביקוש להכנה נוחה של ארוחות עזר לעורר עניין במחלקת הקפואים. ״הצמיחה החזקה בפלחים שמספקים נוחות, כמו פיצה, חטיפים, ארוחות בכלל וארוחת בוקר בפרט, החזירה את ההתעניינות של צרכנים בקטגוריות השונות״, הוא אמר. ״אנחנו מצפים שהצמיחה הזאת תהיה ממושכת ובת קיימא, כל עוד היצרנים ימשיכו להשקיע בחדשנות שתספק נוחות ובריאות״.

זאת כבר עובדה ידועה שהנוחות וההתעניינות הנרחבת בבריאות מניעות מכירות במחלקת הקפואים בחנויות המזון השונות, אבל אל לנו לשכוח שהמקפיאים הם גם ביתם של פינוקים כמו גלידות חדשניות וחידושים אחרים, שרשמו ביצועים טובים לאורך השנה. למעשה, הצמיחה של החידושים במחלקת הקפואים משקפת את ההתעניינות של צרכנים בחטיפים מפנקים קטנים, התעניינות שכוללת גם חטיפים על המדפים וגם חטיפים קפואים. לכבוד פתיחתה של עונת הגלידה, בואו נפתח לרגע את המקפיא ונבחן את המגמות שמניעות צמיחה בקטגוריה כולה. הגלידה מסמנת את הדרך ״החדשנות ממשיכה לרשום צמיחה, גם אחרי שנתיים חזקות ברציפות, והמשמעות היא שהפינוקים עדיין רלוונטיים״, אמר ג׳ו מקיוסטן, סמנכ״ל רכש בכיר ברשת השיווק ספרטן נאש. אמנם הצרכנים עדיין מחפשים פינוקים, גם אם היום הם קטנים יותר, אבל זה קורה לצד ההתעקשות שלהם על מוצרים בריאים. ״אנשים מחפשים מוצרים שהם יכולים להתפנק איתם, אבל הם גם משקיעים בכך קצת יותר מחשבה ועושים זאת עם יעדים ברורים יותר״, אמרה ג׳ואן . IRI דריגס, סמנכ״לית בחברת המחקר ״למעשה, כמה מהמוצרים החדשים בקטגוריהמגיעיםבפורמטיםהרבה יותר קטנים, כמו הגלידוניות החדשות של בן אנד ג׳ריס. אני מניחה שהפורמטים הקטנים הם אלה שמניעים את הצמיחה שנרשמה בקטגוריה, בייחוד זו שמגיעה מקמעונאות המזון״. ואכן, הגלידה היא דוגמה טובה לחדשנות ששוטפת את קטגוריית הקפואים.

15 2020 פברואר | 242 גליון | קופה רושמת