מגזין 242 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

חדשנות טכנולוגית

אמזון מכתיבה את הקצב. למקומות, היכון, רוץ!

האיום שהציבה אמזון חייב את רשתות המזון הישנוניות להתעורר ולהתחיל להתנסות עם עגלות חכמות, תגיות מחיר דינמיות וטכנולוגיות נוספות

קנופף, מנכ״ל רשת ריילי׳ז שמפעילה חנויות בצפון קליפורניה. ״זה ברור 130 שאנחנו חייבים להיות גמישים יותר״. כדי לאפשר גמישות רבה יותר, קנופף שכר את חברת אברסייט, שהתוכנה שלה מסוגלת להמליץ על שינויי מחירים לפריטים ספציפיים. בעבר, קמעונאי המזון שינו מחירים פעם בשבוע, בדרך כלל בתגובה למבצעים שהציעו המתחרים או הספקים. אבל היום, הקונים יכולים להשוות מחירים בקלות בעזרת הטלפונים החכמים שלהם כך שהקמעונאים חייבים לזוז מהר יותר. הטכנולוגיה של אברסייט מנתחת מיליוני מחירים פוטנציאליים ומציעה כמה אלטרנטיבות למוצר ספציפי. לאחר מכן, הרשת מנסה את המחירים השונים והמחיר שמספק את התוצאות הטובות ביותר נבחר ומושק בכל סניפי הרשת. עד כה, המהלך הזה הגדיל בקטגוריות שבהן נבחנו 2% מכירות בכ- בכמה 5% המחירים והרווחים צמחו ב- מקרים. ״אנחנו חייבים ללמוד לחשוב ולפעול אחרת״, אמר קנופף. וזה לא פשוט לתעשייה שעד כה הצליחה כי המנהלים סחטו כל אגורה מבננות ולחם ולא ידעו להניב רווחים מחדשנות. הטכנולוגיה האחרונה שבאמת חוללה מהפך הגיעה

כשהיא חמושה באלגוריתמים, מחסנים רובוטיים וחנויות ללא קופות, חברת אמזון צברה מוניטין של איום קיומי על חנויות המזון המסורתיות. אבל, לאיום הזה הייתה השפעה טובה על שוק הקמעונאות המנומנם משהו, כי רשתות רבות התעוררו והחלו לחדש כמה שאפשר לפני שיהיה מאוחר מדי. הפיתוחים הטכנולוגיים שבהם כולן מתנסות - מוולמרט הענקית ועד חנויות מזון מקומיות וקטנות - כוללים רובוטים שסורקים את המדפים, תוכנה להצגה דינמית של מחירים, עגלות חכמות, מערכות של קופות סלולריות ומחסנים קטנים ואוטומטיים בחלקן האחורי של החנויות. מה שמעניין הוא שהמטרה של מרבית החידושים הללו היא פחות למשוך קונים ויותר לשפר את התפעול הקמעונאי היומיומי, ולפתור כמה מהבעיות המציקות ביותר שאיתן מתמודדים קמעונאי המזון. אם הטכנולוגיות החדשות יתפשטו בענף, הן יוכלו לבלום את אמזון ואת רשתות הדיסקאונט, להגדיל רווחים ולצמצם את הפופולריות של טקטיקת חפש-את-המטמון של הרשתות קוסטקו וטריידר ג׳ו׳ז. ״התחרות מגיעה היום מכל הכיוונים ולכן כולם מגבירים מאמצים״, אמר קית׳

, עם הברקודים וסורקי 70 בשנות ה- הברקודים. רובוטים למרות שרשתות המזון לא אוהבות סיכונים, כפי שאפשר ללמוד מגל פשיטות הרגל של סופרמרקטים ברחבי העולם, מי שהולך על בטוח הוא זה שמסתכן. ומכל מקום, היתרונות של אוטומציה יכולים לעלות על הסיכונים, כפי שמוכיחים הרובוטים הרבים שכבר מסתובבים ברחבי החנויות וסורקים מדפים. קמעונאי מזון ברחבי העולם מיליארד דולר בשנה 325 מפסידים כ- בעקבות חוסרים במלאי של פריטים, גם ציינה IHL. IHL לפי חברת המחקר שזאת הסיבה העיקרית לכך שקונים יוצאים מחנויות בלי לקנות כלום והבדיקה הידנית של מדפים יכולה לארוך כמה שעות ביום. לעומת זאת, בסניף של רשת הסופרמרקטים ג׳יאנט איגל, שם פועל הרובוט הוותיק מכולם ששמו טאלי, צומצמה בעיית זמינות . 21% הפריטים ב-

18 2020 פברואר | 242 גליון | קופה רושמת