מגזין 242 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

התנהגות קונים

לפי נילסן, אלה הם המאפיינים הבריאים שצרכנים מחפשים ומותגים שיספקו 2020 את המאפיינים הללו ויבינו את הצרכנים, יוכלו לרשום צמיחה יפה במהלך הרווחיות לפי נילסן: ככה מגדילים מכירות של מזון בריא יותר

מחקר חדש של נילסן גילה שלחברות שמנסות להצליח על ידי שיווק של מזונות בריאים יש סיכויי צמיחה טובים. יותר צרכנים מחפשים משקאות בעלי ערך מוסף, מזונות שמיטיבים עם בריאותם המנטלית ומוצרים מופחתי סוכר שהם גם נוחים וגם עולים פחות. למרות שבמהלך השנה האחרונה נרשמה צמיחה במכירות המזון הטרי מיליארד דולר), האורגני (ליותר 4.6- (ל מיליון דולר) והמזונות מבוססי 925 מ- מיליון דולר), מרבית 982 הצמחים (ל- האמריקאים אינם מרוצים מהתכיפות שבה הם עורכים קניות בריאות, לפי הדוח. מהאמריקאים אומרים שהרגלי 65% האכילה שלהם השתנו במהלך חמש מה אומרים 30% השנים האחרונות ו שבחירות המזון שלהם בריאות יותר לעומת אותה התקופה בשנה שעברה, לפי נילסן. ומה משמעותם של כל הנתונים הללו? ובכן, למרות שנדמה שהצמיחה במכירות של המזון הטרי, האורגני ומבוסס הצמחים, רומזת על רוויה בשוק, בנילסן טוענים שהנתונים הללו רק מוכיחים את הביקוש ההולך וגובר. בעידן שבו בני דור הופכים לכוח קנייה Z המילניום ודור ה- משמעותי יותר ויותר, הביקוש הגבוה

לאפשרויות בריאות עומד לטפס לגבהים חדשים. הנתונים של נילסן מצביעים על כך שלמרות שמרבית הצרכנים נמשכים לאפשרויות הבריאות יותר, רבים מהם לא הפכו אתהמוצריםהבריאיםלחלקמאורח החיים שלהם. הסטטיסטיקה שפורסמה מהאמריקאים 99% בדוח מראה ש- קונים 86% קונים מזונות מופחתי שומן, קונים מוצרים 90% מוצרים ללא סוכר ו- אורגניים, אבל הפריטים הללו נקנים רק פעם או פעמיים בחודש. אחד המכשולים שמונעים מצרכנים לקנות את הפריטים הללו לעיתים תכופות יותר הוא המחיר. שליש מהאמריקאים מדרגים את המחיר במקום הכי גבוה בסדר העדיפויות שלהם כשהם מאמינים שחשוב 75% בוחרים מוצרים ו- לקנות את המוצרים במחיר הטוב ביותר שאפשר. כתוצאה מהמודעות הגבוהה למחיר, מכירות מוצרי הצריכה של המותגים הפרטיים צמחו בשיעור גבוה פי שתיים מאלה של המותגים האחרים מיליארד 146 וזינקו להיקף של קרוב ל- דולר בשנה שעברה, לפי נילסן. אף על פי שצרכנים רבים מחליפים את שלוש הארוחות ביום בחטיפים, המציאות היא שהחטיפים הללו יכולים להיות יקרים יותר מאשר בישול של

ארוחה, בייחוד אם הצרכנים מחפשים אפשרויות עתירות חלבון ומרכיבי תזונה אחרים. נילסן ניתחה את העלות של מקורות חלבון נוחים כמו בשר מיובש סנט 20 סנט לגרם), חטיפי אנרגיה ( 25 ( סנט לגרם) ומצאה 13 לגרם) ואגוזים ( 12 שהאפשרויות הללו יקרות פי שש עד לפי משקל מאשר בשר עוף, חזיר והודו, סנט לגרם. 2 שכולם נמכרים ב- בזמן שהצרכנים מחפשים מחירים נמוכים, הם גם דורשים שהמוצרים יספקו להם פונקציונליות מוגברת. צרכנים צעירים יותר מתייחסים לבריאות בצורה הוליסטית ולוקחים בחשבון רמות של מתח נפשי ובריאות מנטלית כשהם מבצעים רכישה. לפי הדוח של חברת , מזונות 2018 מ- SPINS ניתוח הנתונים קפואים שמכילים מרכיבים טבעיים ואורגניים, או מוצרים נקיים מחומרים משמרים ומלאכותיים, מושכים אנשים צעירים באופן ספציפי. אבל לא מדובר רק בדורות הצעירים. 47% דוח החטיפים של מונדלז מצא ש- מהצרכנים רוצים שהפונקציונליות תתאים גם לצרכים התזונתיים שלהם כשהם קונים חטיפים. נזכיר שבדוח, מהמבוגרים 59% מונדלז ציינה ש- בעולם מעדיפים חטיפים על פני ארוחות שלמות.

29 2020 פברואר | 242 גליון | קופה רושמת