מגזין 243 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

קופה בשטח ריאיון עם קמעונאי

״גם כשיש קורונה, חשוב לי לדעת מה קורה בשוק... ועם קופה רושמת אני יכולה להתעדכן, להבין במה להתמקד ולקבל רעיונות״ הצצה לעסק קמעונאי במרכז הארץ ועל התנהלותו בעיתות משבר הקורונה - הקשיים, ההתנהלות מול החברות, החוסרים במלאי והשירותים החדשים שמוצעים לאור המצב יוצא הדופן. ריאיון עם שניים: רויטל מזרחי, מנהלת ברשת המינימרקטים מלכה מרקט, וטל מלכה, מייסד, שותף ובעלים של ארבעה וחצי הסניפים

ספרו לנו קצת על החנויות שלכם ועל תחילת הדרך , אחי אורי ואני נכנסנו 2015 טל: ב- לתחום בלי ניסיון קודם, פשוט כי מכירת מזון נראתה לנו כמו מקצוע בטוח. את הסניף הראשון שלנו פתחנו בכיכר מסריק בתל אביב, שם למדנו את העבודה והתפתחנו, ושנה לאחר מכן כבר פתחנו את הסניף השני. היום, אנחנו מנהלים ארבעה סניפים - בכיכר מסריק בתל אביב, ברחוב ז׳בוטינסקי ברמת גן, ברחוב דיזנגוף בתל אביב ובפארק הלאומי ברמת גן - והחמישי עומד להיפתח בימים אלה, במהלכו של משבר הקורונה, במגדל משה אביב ברמת גן. הסניף החדש, שנמצא באזור של משרדים, יפעל לפי קונספט חדש ותהיה בו גם מעדנייה- בית קפה שיציעו ללקוחות כריכים מוכנים לצריכה, מוצרי מעדנייה, קפה ואזור ישיבה. הכול בשירות עצמי, נוח, זמין ומוכן לצריכה. מה מייחד את החנויות ואת קהל הלקוחות שלכם? טל: הנוחות. כל הסניפים שלנו נמצאים במיקומים מרכזיים ואנחנו פתוחים בכל יום מימות השבוע, כולל שבתות וחגים, עד חצות בלילה. קהל הלקוחות שלנו הם דיירי השכונות שבהן נמצאות החנויות, ועוברים ושבים. היום, אנשים מעדיפים לא לנסוע לסופרמרקטים הגדולים, למצוא חניה ולמלא את תא המטען בשקיות. הם מעדיפים להיכנס לחנויות השכונתיות ולקנות את מה שהם צריכים באותו הרגע ולאותו היום.

היום, כשהשוק כולו במשבר בגלל הקורונה, האם המוצרים ממשיכים להגיע אליכם באופן שוטף? טל: לא, יש מחסור בהרבה מוצרים ואנחנו נלחמים כדי להשיג סחורות. כדי להביא מוצרים, פניתי לחברות שבשגרה מפיצות למסעדות. עכשיו אמנם אין להן עבודה אבל יש להן עודפים של סחורות, אז נסעתי בעצמי כדי להעמיס ולהוביל את המוצרים. אנחנו גם קונים מספקים קטנים של מעדניות, שלא פעילות כרגע. באופן כללי, חסרים הרבה מאוד מוצרים בשוק - שמן, פסטות, נייר טואלט וכיוצא באלה. הצלחתי להשיג עכשיו פסטה לא ממותגת, אבל עדיין יש חוסר. אנחנו מזמינים ולא מקבלים. חסרים חומרי גלם, שמיובאים מסין, פסטות שמיוצרות באיטליה וכל זה, למרות שכל החברות שעות ביממה. 24 עברו לייצור של המגוון הצטמצם, אנשים אוגרים מוצרים,

הביקושים עולים ונוצר חוסר. נוסף על כל זה, יש חברות שעברו לייצור של פסח אז גם זה יוצר פקק. האם מגיעים אליכם אביזרי נראות? טל: אביזרי הנראות בדרך כלל מגיעים אלינו דרך הסוכנים. עכשיו, הם לא מגיעים כי אין להם זמן לזה והיחידים שמגיעים הם המחלקים, שגם להם אין זמן לשום דבר אחר מלבד פריקה של סחורות. האם המשבר השפיע על התמחור שלכם? רויטל: למי יש זמן להתעסק במחירים עכשיו? הדבר היחידי שהשתנה הוא המבצעים שבוטלו, פשוט כי יש חוסרים במלאי ולא יכולנו ליישם מבצעים. אם היינו יוצאים עם המבצעים שתוכננו, היינו נשארים לגמרי בלי סחורה. מעבר לזה, כל המחירים נשארו זהים.

6

2020 מרץ | 243 גליון | קופה רושמת