מגזין 246 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

התנהגות צרכנים)

החיים (אחרי המגפה) על פי נילסן: המגמות שכדאי לקמעונאים להתכונן לקראתן נילסן בחנה את האמצעים שננקטו על ידי ממשלות במדינות שונות בעולם כדי להגן על האוכלוסייה ולמנוע את התפשטות הקורונה, וזיהתה איך ייראו אורח החיים והתנהגויות הצרכנים בתחומים שונים

של הצרכנים. ב. יש פוטנציאל לגבות מחיר גבוה יותר על המוצרים הללו, אם קמעונאי המזון יצליחו להפוך אותם למושכים בעיני הצרכנים שפרנסתם לא נפגעה ולכן יכולים להרשות לעצמם את ה״מותרות״ הללו. אונליין בנילסן מציינים שלמרות הזינוק במכירות המזון אונליין, קשה לקבוע אם הצמיחה הזאת תימשך גם אחרי שיימצא פתרון לקורונה, כאשר התשובה תלויה בשביעות רצונם של הצרכנים ממידת הפשטות של חוויית הקנייה, מגמישות המשלוחים, מאיכות המשלוחים, מהמחירים ועוד. צרכים חדשים וצרכים שהתעצמו גם לפני המגפה בלטה מאוד חשיבותה של הנוחות בענף קמעונאות המזון. מהקונים ערכו את 58% ,2019ֿ- ב הקניות העיקריות שלהם על בסיס . המגמה 2015 מ- 6% שבועי - ירידה של של קניות קטנות יותר למילוי צרכים מיידיים וביקורים רבים יותר בחנויות הנוחות הולכת ומתפשטת, כשבשווייץ, מהצרכנים דיווחו שהם 50% לדוגמה, ביקרו בחנות נוחות בארבעת השבועות 30% - עלייה מ- 2019 האחרונים בשנת . 2015 בלבד ב- ולאחר המגפה, הצורך במהלך בנוחות, שיאזן את השגרה החדשה ויעזור להתמודד עם הלחץ שצרכנים חווים בעקבות המשבר, רק ילך ויגדל בחשיבותו. מי שיציע נוחות רבה יותר לצרכנים היום, יזכה בנאמנות שלהם מחר.

או הפינוק עשויות לעלות, על בסיס התפיסה, ״אם צריך לחסוך בדברים מסוימים, לפחות אפנק את עצמי בבית במשהו מיוחד״. מחירים מהצרכנים שהשתתפו בסקר ציינו 49% שהם משווים מחירים של מותגים מובילים עם מחירים של מותגים פרטיים, מה שמדגיש את הרגישות הגוברת למחירים. בנוסף, נרשמה עלייה בנתח המכירות של חנויות המזון המוזלות ונתח המכירות של . לאור 35.7%- המותגים הפרטיים הגיע ל זה, יש להניח שהמותגים וקמעונאי המזון שאינם שייכים למגזר החנויות המוזלות יגיבו למגמה זו עם הנחות ומבצעים. ערכים המודעות הגבוהה לבריאות ולהיגיינה הגבירה את הביקוש למוצרים שנחשבים לבריאים ומכילים מרכיבים מיוחדים, שמשפיעים באופן חיובי על מערכת החיסון ומחזקים אותה. בייחוד, הביקוש גבר משמעותית בקטגוריית הטואלטיקה ובקטגוריית מוצרי הניקיון לבית, שם תכונות כמו היגייני ובריא יהפכו לסטנדרט החדש בתקופה הקרובה. עם זאת, לא כל מוצר ירוויח מהמיתוג הבריא ולכן חשוב שענף המזון יבין אילו מוצרים כדאי לקדם כבריאים, כדי להבטיח ש: א. המוצרים עומדים בצרכים

חברת המחקר נילסן פרסמה תוצאות של מחקר שערכה ובו היא מתארת איך צפויים להיראות התנהגויות הקנייה וסגנון החיים שלהצרכניםבעתידהקרוב, וביניהםאחוזי צמיחה גבוהים יותר בקטגוריות המזון הטרי בחודשים הקרובים, זינוק במכירות של המוצרים המפנקים כפיצוי לחוויית הקורונה, רגישות גבוהה למחירים, חוסר ודאות באשר להמשך צמיחתו של ערוץ האונליין, מודעות גבוהה יותר להיגיינה וחשיבותה של הנוחות. סלי קנייה העבר הוכיח שענף המזון עמיד בפני משברים. אפילו במהלך המשבר הכלכלי , המכירות במגזר קמעונאות 2009 ב- המזון עדיין עלו מעט. במצב הנוכחי, מהצרכנים בסקר 80% כשקרוב ל- אומרים שהם רוצים לעבוד יותר מהבית ושהם יאכלו ויבשלו יותר בבית, אפשר לצפות שפריטי מזון בסיסיים ומזון טרי ימשיכו לרשום שיעורי צמיחה גבוהים יותר בחודשים הקרובים, ושהקנייה של מזון טרי, שמטבעה מצריכה קניות תכופות וקטנות יותר, תמשיך להביא צרכנים לחנויות. בנוסף, הנושא של היגיינה כמובן ימשיך למלא תפקיד, כך שמכירות של קבוצות מוצרים שמאפשרים חיטוי וניקיון יסודי ימשיכו לצמוח גם הן בעתיד. בתוך כך, בנילסן גם מעריכים שמכירות של מוצרים ששייכים לפלח היוקרה

12 2020 אוגוסט | 246 גליון | קופה רושמת