מגזין 246 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

אבל לא מדובר רק בשימורים. המכירות של המזונות הקפואים גם הן רשמו מהצרכנים קונים 70% זינוקים, כאשר יותר מוצרים קפואים מאז חודש מרץ, לפי דוח של מכון המזונות הקפואים האמריקאי. המכון הסיק שהמזונות הקפואים ימשיכו לרשום ביקושים גבוהים גם אחרי שהמשבר יחלוף. מחצית מאלה שקנו מזונות קפואים מאז שהחל המשבר אומרים שימשיכו לקנות הרבה ) בחודשים 32% ) או יותר ( 18% יותר ( הקרובים. שון קונולי, מנכ״ל יצרנית המזון קונאגרה, אמר שלאור העובדה שהמצב עדיין מאתגר, הקפואים מושכים יותר צרכנים. ״הזינוק החד בצריכת ארוחות בבית מעודד צרכנים להתנסות ומושך לקוחות חדשים שלא ציפינו למשוך״, הוא אמר. ״אנחנו מתייחסים לדינמיקה הזאת כאל הזדמנות ארוכת טווח״. שובה של הטונה? הצריכה הכוללת של הטונה צנחה השנים האחרונות 30 במהלך 42% ב- מפני שהצרכנים הצעירים העדיפו מוצרים שלא נארזים בפחית שימורים, לפי נתוני משרד החקלאות האמריקאי . 2018 משנת אבל עכשיו, מכירות הטונה מתאוששות ויש מותגים שמביעים אופטימיות שמשבר זה יציב את ענף הטונה על דרך חדשה. אנדי מקס, סמנכ״ל שיווק וחדשנות

זנוזה ברטלמי אמרה שבתקופות של חרדה, הצרכנים רוצים שהמזון יספק להם נחמה ורבים נזכרים בתבשילים שהיו חביבים עליהם כשהיו ילדים. היא אומרת שהמוצרים הללו לא רק תואמים את מגבלות התקציב אלא גם מוכרים לצרכנים ולכן הם יודעים כבר למה לצפות מהם. אבל מעל לכל, זנוזה ברטלמי אומרת שהמחירים הנוחים ללא ספק יגרמו לצרכנים שמתמודדים עם האקלים הכלכלי הנוכחי ועם המיתון ששוטף את רוב המדינות בעולם, להמשיך לקנות מוצרים בעלי חיי מדף ארוכים יותר. ״הצרכנים יחפשו מזונות שמציעים סיכון נמוך מבחינת רמת ההתפשרות ותמורה טובה לכספם״, היא אמרה. זנוזה ברטלמי עוד אמרה שהקונים עשויים לבחור במותגים פרטיים או באפשרויות מוזלות, אבל הם גם עשויים להתפתות להשתדרג ולקנות מוצרים נלווים לארוחות כמו רטבים, תבלינים ומוצרים אחרים שמוגשים עם הארוחה כדי לשפר את טעמה, כדי ״להבטיח שהאוכל עדיין טעים ומרגש״, בלשונה. ״כמו במיתון הקודם, אנחנו רואים איך היצרנים מתחילים להיות יצירתיים עם אריזות קטנות יותר או אריזות של מנות יחידות, שעוזרות לצרכנים להוסיף טעם לארוחות שלהם בלי לחרוג מגבולות התקציב״, סיכמה זנוזה ברטלמי. ״ייתכן שכמה מוצרים ומותגים יתקשו להוכיח את הערך שהם מספקים, ככל שהתקציבים של הצרכנים ילכו ויקטנו״.

בחברת הטונה סטארקיסט, אמר שמכירות שימורי הטונה בארצות הברית לעומת אשתדק בשבוע 146.5%- עלו ב במרץ. הוא אמר שזוהי 14 שהסתיים ב- אחת הקטגוריות שרשמה את הצמיחה הכי גבוהה בחנויות המזון בתקופה האחרונה. ״בסביבה הנוכחית, אני מאמין שחלק מההתנהגויות הצרכנים ישתנו ולא ישובו לדפוסים הקודמים״, אמר מקס. ״הצרכנים התנסו בסוגים חדשים של מזונות ומבשלים יותר״. למרות הירידה בצריכת הטונה לאורך השנים, מקס אומר שבפועל היא רשמה , אבל הצרכנים 2017 צמיחה מאז נמשכו יותר לשקיות האטומות של הטונה מאשר לפחיות השימורים. סטארקיסט הייתה החברה הראשונה שמכרה את שקיות הטונה, שהנתח . 83% שלהן הגיע ל- בעקבות התוצאות הטובות, סטארקיסט ממשיכה לחדש והיא השיקה עשרות סוגים של שקיות טונה, עוף וסלמון במהלך השנים האחרונות, שרשמו הצלחות בקרב הצרכנים. האם המכירות ישמרו על רמתן הגבוהה? כל עוד מגפת הקורונה ממשיכה להתפשט, האנליסטים משוכנעים שהצריכה של מזונות בעלי חיי מדף ארוכים ומזונות קפואים תמשיך לגדול, אבל פחות בטוחים מה יהיו ההשפעות ארוכות הטווח.

15 2020 אוגוסט | 246 גליון | קופה רושמת