מגזין 246 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

התנהגות צרכנים חזרה לבייסיק: מזון עם חיי מדף ארוכים מושך יותר צרכנים האם זה יימשך?

מוצרים רבים, שעד פרוץ מגפת הקורונה לא זכו ליחס חם מצידם של הצרכנים, לפתע רושמים זינוקים מרשימים במכירות. חברות ואנליסטים אומרים שהמגמה הזאת תמשיך, לפחות כל עוד הקונים מתמודדים עם האתגרים הכלכליים הנוכחיים. ומה צפוי לקרות בעתיד הרחוק יותר?

בין המרוויחים הגדולים באמת מהשינויים שחלו בהתנהגות הצרכנים מאז שפרצה מגפת הקורונה הם מוצרי המזון שחיי המדף שלהם ארוכים יותר. בבריטניה, מרקיםמוכנים וארוזים ופסטותבקופסאות שימורים היו בין המוצרים הכי פופולריים כשהסגר התחיל, ונראה שמגמה זו ממשיכה גם כשהחיים שבים למסלולם, מהצרכנים מאמינים 37% כאשר שבעתיד הם יקנו מזון ומשקאות שיש להם חיי מדף ארוכים יותר, כמו קופסאות שימורים, מזון קפוא וחלב עמיד. מפחיות טונה ושעועית ועד אבקות חלב ואורז, מכירות המוצרים בעלי חיי מדף ארוכים רשמו ירידות בשנים האחרונות בגלל שצרכנים העדיפו מוצרים טריים בחנויות המזון. אבל הסגרים שהוטלו ברחבי העולם בעקבות מגפת הקורונה הפכו את המגמה הזאת, והקונים החלו לרוקן את המדפים של מוצרים בעלי חיי מדף ארוכים בחודשים האחרונים. נתונים שפרסמה חברת נילסן מציגים צמיחה אקספוננציאלית לאורך תשעה שבועות במכירות של קטגוריות המוצרים שחיי המדף שלהם ארוכים יותר. קופסאות שימורים של שעועית רשמו , שימורי הטונה זינקו 82.1% צמיחה של

התזונתיים של מוצרים כמו שעועית. ״יש תנועה אדירה חזרה למזונות הבסיסיים״, אמר פרז. ״המוצרים בעלי חיי המדף הארוכים, שלא זכו לתשומת ליבם של הצרכנים במשך זמן רב, הפכו למזון מנחם ופרקטי. אנשים שבעבר התעלמו ממוצרים מסוג זה, מגלים אותם מחדש ומבינים שאפשר למצוא מוצרים איכותיים גם בקטגוריה הזאת. ההיבט השני הוא שבזמן זה, אנשים רבים מצאו את עצמם בלי עבודה והתקציב שלהם הצטמצם, והם גילו שמוצרי שימורים רבים מספקים גם ערכים תזונתיים בריאים, גם רבגוניות וגם מחירים נוחים. העובדה שאפשר להשתמש במוצרים אלה כדי להכין כמה סוגים של ארוחות פועלת לטובתם בתקופת המשבר הנוכחית״. זנוזה ברטלמי, האנליסטית של מינטל, אומרת שהשעועית צברה פופולריות רבה בייחוד בקרב הפלקסטריאנים (אלה שחיים לפי תזונה משולבת של בשר וצמחונות), שדפוסי הקנייה שלהם לפני המגפה השתנו. ״הסיבה היא שהשעועית היא גשר נחמד לצרכנים שרוצים למתן את צריכת הבשר שלהם ולמצוא מקורות נוספים לחלבון״, היא הסבירה.

ומכירות האורז הרקיעו שחקים 75.6%- ב , לפי נתוני נילסן. 84.5% עם עלייה של ״במהלך המגפה, הצרכנים מצאו נחמה בכך שיש להם מספיק מזון בבית וזה גם השרה עליהםתחושה מסוימתשל ביטחון בתקופה של חוסר ודאות״, אמרה מלני זנוזה ברטלמי, אנליסטית מזון בחברת המחקר מינטל. ״בעיני הצרכנים, מוצרים בעלי חיי מדף ארוכים, כמו שעועית וטונה, יהיו שם כשהם יזדקקו להם״. אבל, אף על פי שהזינוקים במכירות של הקטגוריות הללו הם בהחלט מרשימים, עדיין נותרה שאלה אחת גדולה: האם זהו רק הבזק רגעי או מגמה ארוכת טווח שתימשך גם כשהמגפה תחלוף? ראשי חברות ואנליסטים אומרים שככל שהקונים יגלו יותר ויותר מתכונים שהם אוהבים, ויקצצו יותר בהוצאות שלהם לאור האתגרים הכלכליים הנוכחיים, כך מוצרי הבסיס עשויים להמשיך לרשום עליות במכירות ולבסס נאמנות בטווח הארוך. משימורים ועד קפואים ג׳ו פרז, סמנכ״ל יצרנית המזון גויה פודס, אמר שהמכירות צמחו מפני שהצרכנים החלו להיזכר ברבגוניות וביתרונות

14 2020 אוגוסט | 246 גליון | קופה רושמת