מגזין 247 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מוצרים על מדפי הסופרמרקטים מזה שקיים היום. ״אין הרבה חדשנות בתחום התוצרת הטרייה. לפני כמה שנים קראתי דוח מחידושי המזון שייכים 3% שאמר שרק למחלקת הפירות והירקות, וזה חבל מאוד״, אמרה הת׳ר האדסון, מנהלת חטיבת שיתופי הפעולה של פרווייז. ״עריכה גנטית מסוגלת לשנות את המצב הזה, להוסיף לא מעט כוח סוס לחדשנות של פירות וירקות ולהגביר את התנועה במחלקות הללו״. אחד הגידולים שפרווייז הצליחו לשנות בצורה איכותית הם עלי החרדל, שאותם ערכה החברה כדי לעדן את המרקם הפחות פופולרי והטעם החריף שלהם, שמונעים מאנשים רבים לאכול אותם בגרסתם הטרייה. העלים הירוקים הללו ככל הנראה יהיו הגידול הראשון שפרווייז תוציא לשוק בעוד כשנה וחצי עד שנתיים. בתוך כך, כאמור, החברה גם עומלת על הפיכתם של פירות היער והפירות

המגולענים, כמו אפרסקים ומשמשים, לנוחים יותר לצריכה על ידי הסרת הגלעינים שלהם ושיפור העמידות שלהם כך שהם יהיו זמינים בכל ימות השנה, זאת במטרה לעודד צריכת פירותי כחטיף ולהקל על המגדלים לייצר אותם. עשיר בחלבון אמפורה עובדת על פולי סויה ומשתמשת בעריכה גנטית כדי ליצור סויה עשירה בחלבון, ובו בזמן להפחית את תכולת העמילן והפחמימות שלה. זה יכול לחולל שינוי דרמטי באחד המגזרים בעל הצמיחה הכי מהירה כרגע בתעשיית המזון: מזון מבוסס צמחים. בארצות הברית, מכירות קמעונאיות 11.4%- של מזון מבוסס צמחים עלו ב בשנה האחרונה, כך שהיקף השוק 5 מבוסס הצמחים הגיע להיקף של מיליארד דולר, לפי נתונים שפורסמו על ידי ההתאחדות האמריקאית למזון מבוסס צמחים. במהלך אותה תקופה, סך כל מכירות המזון הקמעונאיות צמחו

בלבד. 2.2%- ב חברות גדולות רבות - קלוג, נסטלה, ביונד מיט ואחרות - נכנסו לשוק הבשר מבוסס הצמחים וקונימוטו אומר שהסויה המועשרת בחלבון תוכל להעשיר עוד יותר את המוצרים הללו. ״חומרי הגלם שמשמשים כרגע לייצור הבשר מבוסס הצמחים מייקרים מאוד את תהליך הייצור״, אמר קונימוטו. ״את הסויה שלנו אפשר לעבד בלי להזדקק לתהליכים שעלותם גבוהה מאוד, ועדיין לקבל סויה שהיא מספיק עשירה בחלבון כך שאפשר להשתמש בה לייצור של בשר מבוסס צמחים״. אין ספק שעתיד המזון יכלול טכנולוגיות כמו עריכה גנטית, והצרכנים הם אלה שיצטרכו להחליט אם הצעת הערך היא הגיונית מבחינתם. הרי הטכנולוגיה מוטמעת בכל תחום בחיי היומיום של כולנו - בטלפונים הסלולריים, במחשבים הניידים, במערכות הקירור והחימום ובתחומים רבים אחרים - אז למה שלא תשמש אותנו גם בתחום גידול המזון?

ניהול ותפעול עסקי

טיפים מיועצת מס לעסקים עצמאיים בתחום המזון

שלוש עצות מקצועיות של יועצת מס מנוסה לבעלי עסקי מזון - איך נכון להתנהל עם מלאי? איך לעקוב אחרי תזרים המזומנים? ואיך להימנע מהלחץ הכרוך בתשלומי המע״מ התקופתיים? תזרים מזומנים

קופתמע״מ בבנק - פיקדון שאליו תפרישו לטובת תשלום המע״מ. 12% בשוטף כ- הרי ממילא הכסף הזה לא שייך לכם ולכן כדאי להפריש אותו מראש, כדי שתמיד תראו את תמונת המצב האמיתית של החשבון שלכם. אם תפקידו את הסכום הקבוע בפיקדון ותפתחו אותו רק במועד תשלום המע״מ, תמנעו מהלחץ הכרוך בתשלום. בנוסף, מומלץ לשבת עם יועץ המס שלכם ולתכנן בדרך דומה גם את התשלומים למס הכנסה ולביטוח לאומי. מאת ג׳ין קיי, יועצת מס מייצגת שעומדת בראש חברת קיי קונסלטנטס www.genekaye.co.il

שלושה טיפים חשבונאים פשוטים וחכמים שיעזרו לכם לפשט לכם את הניהול השוטף של החנות ולמנוע קשיים שהם לא מחויבי המציאות. מלאי חשוב מאוד לערוך מעקב אחרי מלאי המוצרים. לגבי מוצרים שיש להם חיי מדף קצרים, שימו לב שמצד אחד לא יחסר לכם ומצד שני, שלא תתקעו עם מלאי שילך לפח. באשר למוצרים עם חיי מדף ארוכים - כדאי להימנע ממלאי גדול מדי שבו יושקעו כספים רבים, אלא אם תקבלו הנחה על קנייה גדולה יותר. לכן, בדקו תמיד מהו המחיר של קנייה בכמויות גדולות ובחנו את הכדאיות.

זהו אחד הנושאים הקריטיים לכל מי שמנהל עסק. מומלץ להכין טבלה מדויקת של תזרים מזומנים, לתכנן את ההוצאות שלכם ומהתקבולים השוטפים, לשמור את הסכומים שעליכם לשלם . 90 או 60 לספקים בתנאי שוטף פלוס עסקים רבים נופלים לא בגלל שהם לא רווחיים, אלא בגלל שלא תכננו את תזרים המזומנים שלהם. אני ממליצה להיעזר בתוכנה לתזרים מזומנים, שמאוד מקלה על המעקב. תשלומים לרשויות כל תקבול שאתם מקבלים מגלם בתוכו גם תשלום לרשויות. מומלץ מאוד לפתוח

15 2020 אוקטובר | 247 גליון | קופה רושמת