מגזין 248 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

קופה בשטח - ריאיון עם קמעונאים ״מה שהכי טוב במגזין קופה רושמת הוא שאני תמיד מוצא בו משהו מקצועי מעניין… אני תמיד נחשף לרעיונות, מקבל מהם השראה ומיישם אותם״ אלי סויסה, בעליו של המינימרקט ביסטרו מרקט שומרה שבמושב שומרה בצפון, החליט ללכת בעקבות אביו ולפתוח את חנות המזון שלו במושב, שנים אחרי שחנותו של האב נסגרה. הכירו את החנות שיש בה הכול 30 מהכול וקהל לקוחות מיוחד במינו

מה מייחד את המינימרקט שלך? קהל היעד שלנו מאוד מגוון, אני מוודא שאנשים יוכלו למצוא אצלנו את כל מה שהם מחפשים ולא משנה לאיזה פלח לקוחות הם שייכים. לכן, אפשר למצוא אצלנו ממש הכול - מוצרי מכולת, ירקות ופירות, כלים חד פעמיים לתיירים ולחיילים, ציוד קמפינג, שמיכות, מצעים ומגבות, ציוד לחיילים כמו גרביים, תחתונים וגופיות, חפצי נוי, עציצים ואפילו בלוני הליום, טלפונים סלולריים ואביזרים לטלפונים. ממש הכול.

ספר לנו על תחילת הדרך – איך ומתי הוקמה החנות? שנים, אבא שלי פתח את 60 לפני המכולת הראשונה ביישוב והפעיל שנה, עד שסגר 30 אותה במשך . במהלך שלושת 90 אותה בשנות ה- העשורים שחלפו מאז סגירת המכולת, המקום הושכר והופעל על ידי אחרים ובשלב כלשהו המבנה נהרס. לפני שש שנים, החלטתי ללכת בעקבות אבי ולהיכנס לתחום המזון. בשלב הראשון, שיפצתי מבנה במושב ששימש בעבר כלול תרנגולות, ופתחתי פיצוציה קטנה שבה הגשנו גם אוכל מבושל. לאחר תקופה, הפיצוציה הפכה למינימרקט בגודל מ״ר ונטשנו את האוכל המוכן. 400 של עם הזמן, הבנתי שבכל זאת יש ביקוש גם לאוכל מוכן ולכן, ממש בימים אלה פתחנו סניף של בית הפנקייק בצמוד למינימרקט, וחזרנו להגיש אוכל מוכן. היום, המינימרקט שלנו פועל שבעה שעות ביממה. 24 ימים בשבוע,

מיהו קהל הלקוחות העיקרי שלך? בימים שגרתיים, הלקוחות שלי הם כמובן תושבי המושב ואליהם מצטרפים תיירי הפנים והחוץ, שמגיעים לנפוש בצפון בסופי שבוע. בגלל שבכל היישובים בסביבה אין בכלל מכולת והמינימרקט שלנו הוא עסק קמעונאות המזון היחיד באזור, גם החיילים מבסיסי צה״ל הקרובים וגם כל תושבי היישובים הסמוכים מגיעים אליי.

האם הבחנת בשינויים בהתנהגות הלקוחות בעקבות הקורונה? אני חושב שבגלל שאני מחזיק מגוון כל כך רחב של מוצרים, הקורונה לא השפיעה על העסק שלי בכלל. גם כאן, כמו בכל מקום אחר בארץ, רשמתי עלייה במכירות של מוצרי מזון ושל

10 2021 ינואר | 248 גליון | קופה רושמת