מגזין 248 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

חדשנות מוצרית נילסן פרסמה את רשימת החידושים 25 המובילים עם ייצוג מרשים לענף המזון

מהמותגים ברשימה הם מתחום המזון והמשקה. חברת המחקר גם 17 מצאה שהצרכנים התרגלו לחלופה גבוהה של מוצרים, כאשר מתוך יותר לא עומדים ביעדים שלהם 90% מוצרים חדשים, 10,000- מ

כדי להיכנס לרשימה השנתית של ניסלן, על המוצרים לשקף איכויות ייחודיות, כמו פוטנציאל פופולריות, אריכות ימים, נבדלות בקטגוריה או זיקה חזקה לקהל יעד ספציפי. מנילסן נמסר שהזוכים הם אלה שעוזרים להגדיר חדשנות מוצרית במציאות החדשה של היום. בתוך כך, נילסן ציינה שהמגפה שינתה את הצרכים וסדרי העדיפות של הצרכנים, ושלמותגים שמספקים פתרונות רלוונטיים יש סיכוי טוב יותר להצליח. למרות המצב חסר התקדים והשינוי הלא צפוי בהתנהגות הצרכנים שנרשם במהלך החודשים האחרונים, סקר של מעבדת החדשנות למזון, מטסון, מצא שהחדשנות עדיין חשובה מהצרכנים אמרו 58% מאוד, כאשר שהם מוכנים לקנות מוצרים חדשים כשאלה יגיעו למדפים. נילסן מכנה את המגמות החדשות שצצו בעקבות נגיף הקורונה בשם ׳כלכלה ביתית׳, שבמסגרתה הצרכנים רוצים להכניס את הנוחות לתוך הבית ולחקות את חוויית האכילה בחוץ. כמה מהחידושים שנראה שהצליחו מאוד בקרב הצרכנים, לפי הנתוניםשל נילסן, היו בתחום המוצרים מבוססי הצמחים, החטיפים ומשקאות האנרגיה. אכילה בריאה ומזונות מבוססי צמחים קשורים מאוד זה בזה, כי הצרכנים רוצים לאמץ הרגלי תזונה שהם גם

בריאים וגם מקיימים יותר. באביב האחרון, המגמה הזאת התפוצצה והמוצרים מבוססי הצמחים צמחו יותר מאשר 35% בקצב מהיר ב- קטגוריית המזון הכללית. המותגים ריפל (חלב מבוסס צמחים), ביונד מיט (המבורגרים מבוססי צמחים) וקטל וואן בוטניקל (משקאות אלכוהוליים מבוססי צמחים), כולם נענו לביקוש הגובר והגדירו מחדש מוצרי בית בסיסיים כמו חלב ובשר. ניסלן גם הדגישה כמה חטיפים ברשימה שלה. גיים אוף ת׳רונס של אוראו, צ׳יזד-איט סנאפד ופופ-טארטס בייטס, שניהם של קלוג, הם כולם מותגי חטיפים שהחזירו לדור המילניום את המאכלים האהובים עליו מילדות, . למרות 2020 אבל התאימו אותם ל- שהנטייה לחטיפים היא לא דבר חדש - לפני המגפה, החטיפים נצרכו על מהמבוגרים בעולם כחלופה 59% ידי לארוחה לפי דוח של חברת המזון מונדלז - ההרגל הזה קיבל זריקת מרץ משמעותית בזמן שאנשים היו סגורים NPD בבית. מחקר של קבוצת המחקר 8% מצא שצריכת החטיפים גדלה ב- באפריל. גם משקאות חדשניים מצאו את דרכם לרשימה היוקרתית, כולל שלושה משקאות אנרגיה. הקטגוריה של משקאות האנרגיה גדלה בהדרגה בארצות הברית וצפויה להגיע לכ-

, לפי 2022 מיליארד דולר ב- 16.9 חברת המחקר האב. עם זאת, עם הגדילה בפופולריות מגיעה גם גדילה בתחרות ומשמעו שאפילו המותגים הכי מבוססים בקטגוריה צריכים להמציא את עצמם מחדש כדי שיוכלו להמשיך לבלוט. בעוד שמשקאות מבוססי צמחים הם טרנד שממשיך עוד מהשנה שעברה, מותגים שמתמקדים באריזות חדשניות, , לא הצליחו 2019 ורבים עשו זאת ב- למצוא את דרכם לרשימה. הסיבה? נראה שהשנה, הפונקציונליות של המוצרים קיבלה משקל משמעותי יותר מהמראה שלהם, כי הצרכנים רוצים פתרונות פרקטיים לצרכים היומיומיים שלהם. זוהי השנה השנייה ברציפות שמותגי מזון ומשקה מראים נוכחות דומיננטית ברשימת המוצרים החדשניים של נילסן. מעניין לציין שמוצרים אכילים הם בין המניעים החזקים ביותר של חדשנות בתחום מוצרי הצריכה. לפי נילסן, בשנה שעברה נרשמו השקות מוצרים ולכן חברות 30,000 שרוצות להישאר רלוונטיות חייבות להמשיך לחדש. עם זאת, לא פשוט לשרוד לאורך זמן בסביבה שבה הצרכנים התרגלו לחלופה גבוהה של 10,000- מוצרים, כאשר מתוך יותר מ לא עומדים 90% מוצרים חדשים, ביעדים שלהם.

24 2021 ינואר | 248 גליון | קופה רושמת