מגזין 248 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מגמות בקמעונאות עוד שנה חלפה: הול פודס צופה 2021 את מגמות המזון לשנת אנשי מקצוע מתכנסת ומסכמת את כל 50 מדי שנה, קבוצה של יותר מ- מגמות המזון 10 הדברים החשובים שמתרחשים בענף, ויוצרת רשימה של הצפויות לשנה הקרובה

. הכוונה היא למוצרים 2021 ב- כמו מזונות על, מזונות שמכילים פרוביוטיקה, צירי מרק וירקות כבושים. ״היצרנית משלבים במוצריהם מרכיבים פונקציונליים כמו ויטמין סי, פטריות ואדפטוגנים (צמחי מרפא שעוזרים להתמודד עם מצבי לחץ), כדי לעזור לצרכנים להירגע ולחזק את המערכת החיסונית״, נמסר מהול פודס. ארוחת בוקר מרשימה כל יום מאחר שיותר אנשים עובדים מהבית, הארוחה החשובה ביותר ביום סוף כל סוף זוכה לתשומת הלב שמגיעה לה, ולא רק בסופי השבוע אלא בכל יום. לפיכך, יש קו חדששל מוצרים חדשניים שמותאמים לאנשים שמקדישים יותר תשומת לב למה שהם אוכלים בכל בוקר, ועליו נמנים מוצרים כמו פנקייק בימי חול, ביצים שלוקות ואפילו תחליפי ביצים שעשויים משעועית מש. בייסיק על האש מאחר שהם מבלים הרבה יותר זמן במטבח, השפים הביתיים מחפשים דרכים חדשות להכין מוצרים בסיסיים. ״פסטה, רטבים ותבלינים - כל המרכיבים הבסיסיים הללו לעולם לא יהיו משעממים שוב. היכונו לטוויסטים חדשים על קלאסיקות, כמו פסטת לבבות דקל, מלח מעושן בעץ תפוח ומרק טבעוני עם תחליפי בשר״, מסרה הול פודס. הקפה יוצא מהכוס סיפור האהבה בין בני האדם והקפה חוצה את גבולות כוס הקפה הרגילה. ואכן, הקפה נותן זריקת מרץ לכל מיני סוגי מזון. ״היום, צרכנים יכולים לקבל את מנת הקפה שלהם מחטיפים בטעם קפה, גרנולה עם פולי קפה, סמודי עם מנת

מצאו שוב את התשוקה לבישול, הם קונים יותר פריטים שקשורים בבריאות ואוכלים יותר ארוחות בוקר בבית מדי יום בהשוואה לתקופה שלפני הקורונה״, אמרה סוניה גאפסי אובליסק, מנהלת השיווק הבכירה של הול פודס. ״מגמות המזון תמיד משקפות את המציאות העכשווית וכך עושות גם המגמות .״ 2021 שאנחנו צופים לשנת הקבוצה של מומחים קולינריים, מנהלי רכש מכל העולם ואנשי מקצוע בתחום קמעונאות המזון, התכנסה יחד כדי 10 להרכיב רשימה מקיפה ואלה הן המגמות שחברי הקבוצה צופים לשנת : 2021 הקווים הבריאותיים מטשטשים הקווים בין תוספי התזונה ומוצרי המזון מיטשטשים כבר היום והמגמה הזאת צפויה לצבור תאוצה משמעותית

רבים סבורים שרשת השיווק הול פודס, שבבעלות אמזון, היא רק מקום שמוכר מוצרי מזון קצת יותר יקרים ובדרך כלל הרבה יותר בריאים. אבל למעשה, הול פודס היא גם ברומטר קולינרי מכובד. בכל שנה, רשת השיווק המצליחה חושפת רשימה של טרנדים בתחום המזון, שלדעתה יהפכו לבולטים מאוד בשנה הקרובה. כמה פריטים ברשימה שבהמשך אולי ישמעו לכם קצת משונים, אבל זה כנראה בגלל שקבוצת המומחים מכירה מקרוב את כל החידושים האחרונים בתחום המזון, גם אלה שעדיין לא שמענו עליהם. , רשת השיווק צופה 2021 לשנת שמשקאות קמבוצ׳ה אלכוהוליים, קפה כתוספת מפתיעה, ארוחות בוקר יצירתיות ותחליפי בשר מיובש שעשויים מפירות וירקות, יצברו תאוצה. ראינו שינויים רדיקליים 2020 ״ב- בהתנהגות הצרכנים. לדוגמה, הקונים

26 2021 ינואר | 248 גליון | קופה רושמת