מגזין 248 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

קפה, אלכוהול עם קפה ואפילו יוגורט קפה לאלה שרוצים ארוחת בוקר ממריצה במיוחד״, כתבה הול פודס. האוכל לתינוקות גדל והתבגר תודות לכמה חידושים קולינריים יצירתיים במיוחד, להורים מעולם לא היה מגוון כל כך רחב או עשיר של מרכיבים לבחירה. האפשרויות הזמינות הן סמודי בשקית מועשר בצמח הריבס, רוזמרין, גזרים סגולים וזרעי פשתן . אכלנים 3 עשירים שעשירים באומגה קטנים, טעמים גדולים. לא מבזבזים מזון הקליפות והגבעולים עברו דרך ארוכה מאז הימים שבהם היו מוצאים את דרכם לפח באופן אוטומטי. ״יש עכשיו צמיחה אדירה של מוצרים ארוזים שעושים שימוש בחלקים המוזנחים והלא משומשים של מרכיבים, כדרך לצמצום בזבוז המזון. המזונות הממוחזרים הללו, שעשויים

בתרביות פורביוטיות חיות״, נמסר מהול פודס. החומוס הכל יכול הגיע הזמן לחשוב מעבר לחומוס, לפלאפל ואפילו לפסטתחומוס. החומוס, שעשיר בסיבים ובחלבון מבוסס צמחים, הוא הכרובית החדשה ולפתע מופיע בהרבה מאוד מוצרים, כמו טופו חומוס, קמח חומוס ואפילו דגני בוקר מחומוס. בשר מיובש מ... פירות וירקות בשר מיובש כבר לא מיועד רק לאוהבי הבשר. עכשיו, כל מיני סוגים של תוצרת טרייה, מפטריות ועד פרי ג׳ק האקזוטי, כולם מוגשים בסגנון של בשר מיובש ומספקים דרך חדשה ועמידה יותר ליהנות מפירות ומירקות. התוצרת הטרייה מיובשת כשהיא במצבה הטרי והטוב לאכילה, וכך משמרים את כל הערכים התזונתיים והטעם שלה. ואם זה לא מספיק, היצרנים גם מוסיפים קצת תיבול ותוספות כמו צ׳ילי, מלח, ג׳ינג׳ר וקקאו.

ממרכיבים שעד היום נהגו לזרוק אותם לפח, עוזרים למקסם את האנרגיה שמשמשת לייצור, להובלה ולהכנה של המרכיב״, נמסר מהול פודס. החלפת שמנים זוז הצידה שמן זית, כי סוג שונה וחדש של שמן נכנס למחבתות או לסלטים. השפים הביתיים מתחילים להשתמש בשמנים שונים, שכל אחד מהם מוסיף טעם ייחודי משלו ואיכויות שונות. שמן זרעי דלעת ושמן אגוזי מלך נותנים טעם אגוזי נפלא, בעוד ששמן זרעי חמניות מגיע למדפים במגוון של מוצרים חדשים והוא מספיק רב גוני כך שאפשר להשתמש בו בטמפרטורות גבוהות או ברוטב לסלט. קמבוצ׳ה שיכורה הקמבוצ׳ה האלכוהולית מראה סימני התחזקות במחלקת המשקאות. ״הקמבוצ׳ה האלכוהולית עונה על כל הצרכים: היא ללא גלוטן, היא תוססת ומוגזת מאוד, ואפשר למלא אותה

התנהגות צרכנים

לפי סקר חדש, מרבית האמריקאים צורכים יותר חטיפים בבית מאז תחילת המגפה מרוכשי החטיפים 78% מצב החטיפים: הבריאים מעדיפים את החנויות הפיזיות

מהצרכנים הבוגרים בארצות הברית אוכלים יותר חטיפים בבית, וכמעט שלושה מכל חמישה בוחרים בחטיפים בריאים ובפתרונות בריאים לארוחות לעיתים קרובות יותר מכפי שעשו לפני המגפה. סקר חדש, שנערך באופן מקוון על ידי חברת הסקרים ת׳ה האריס פול בחודש יולי, מצא שכשהצרכנים מחפשים פתרונות בריאים לארוחות וחטיפים בריאים, יותר מארבעה מכל חמישה צרכנים אמריקאים בוגרים שקונים את ,) 90% הפריטים הללו סבורים שמחיר ( ), זמינות 89% מגוון של טעמים ומבחר ( של אפשרויות שונות שמציעות ערכים ) 84% ) ונוחות ( 86% תזונתיים טובים (

) מאלה שקונים 56% יותר ממחצית ( פתרונות בריאים לארוחות או חטיפים לעצמם, קונים תערובות של אגוזים ) 55% ופירות יבשים, ואחוז דומה ( קונים חטיפי בריאות. ,) 78% מרבית הצרכנים האמריקאים ( שקונים חטיפים בריאים או פתרונות בריאים לארוחות לעצמם, אומרים שהנטייה שלהם היא לעשות זאת בחנויות הפיזיות. יותר ממחצית מהצרכנים האמריקאים ) אומרים שהם מוצאים 53% הבוגרים ( את עצמם בוחרים בארוחות מוכנות (כלומר, ארוחות מוכנות לחימום בבית) כדי להקל על עצמם בזמן הכנת הארוחות.

הם חשובים. בתוך כך, יותר ממחצית מהבוגרים האמריקאים שקונים חטיפים בריאים או פתרונות בריאים לארוחות לעצמם ), אמרו שהזמינות 57% או לאחרים ( של מותגי נישה או מותגים מוכרים חשובה להם כשהם מחפשים פריטים מסוג זה. נתונים מעניינים נוספים שעלו מהסקר: יותר משני שלישים מהאמריקאים ) היו רוצים שיהיה להם קל למצוא 70%( אפשרויות מזון בריאות בזמן שהם נמצאים בתנועה (מבצעים מטלות, נמצאים בנסיעה או בין פגישות).

27 2021 ינואר | 248 גליון | קופה רושמת