מגזין 248 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

חדשנות מוצרית

לאזן בין בריאות ומחיר: שש מגמות שמשנות את חדשנות המזון 12 המשך מעמוד

. וגם הזדמנויות למזון מנחם 4 המגפה הגבירה את רמות הלחץ מהצרכנים 35% והחרדה, כאשר מדווחיםשהםחוששים לבריאותהנפש . אנשים מחפשים ADM שלהם, לפי דרכים חדשות לשפר את הבריאות הנפשית שלהם בימים לחוצים אלה, ולכן הם נותנים לעצמם אישור לצרוך מזון ומשקאות מפנקים ומנחמים. עם זאת, הם מאזנים את הרצון הזה עם הצורך לשמור על משקלם ומחפשים אחר האיזון הנכון בין פינוק ותזונה. מזון ומשקאות שנועדו לשפר את מצב הרוח, להוסיף אנרגיה ולהפחית לחץ נפשי יהיו פופולריים יותר בחודשים . ADM ובשנים הקרובים, לטענת החברה גם צופה הזדמנויות חדשות למזון, חטיפים ומאפים מנחמים שמציעים ערכים תזונתיים גבוהים ויתרונות בריאותיים. . תזונה, זה אישי 5 הביקוש למוצרים שמציעים פתרונות

בריאותיים מותאמים אישית ימשיך לגדול. כשחקרו את השינוי בהתנהגות גילו שהצרכנים רוצים ADM הצרכנים, פתרונות בריאותיים יותר מותאמים אישית. המחקר של החברה מצא מהצרכנים מרגישים שכל 49% ש- אדם הוא ייחודי ולכן נדרשת גישה מותאמת אישית לתזונה ולפעילות כבר 31% הגופנית של כל אחד, כאשר קונים מוצרים יותר מותאמים אישית לבריאות ולתזונה שלהם. לפי פרל, עובדה זו היא קרקע פורייה לחדשנות בתחום המזון והמשקאות. ״למשל, הצרכנים יודעים שלסיבים תזונתיים פרה-ביוטיים יש יתרונות בריאותיים, אבל הם לא תמיד בטוחים איך להגדיל את צריכת הסיבים שלהם. לכן, פיתחנו קו מוצרים של סיבים מסיסים, שמקלים על היצרנים להגדיל את תכולת הסיבים במזון ובמשקאות בלי שייאלצו להתפשר על טעם, ריח או מרקם״, הסבירה פרל. מאחר שהקונים מחפשים מוצרים

שמטפלים בהיבטים בריאותיים ספציפיים, כמו חיזוק מערכת החיסון, שיפור מצב הרוח ושמירה על המשקל, מומלץ להדגיש את האפקטיביות של המרכיבים הפונקציונליים. מחיר + בריאות = . ערך 6 מהצרכנים מתכננים לקנות יותר 48% מוצרים שיש להם יתרונות בריאותיים, . עם זאת, המציאותהכלכלית ADM לפי הביאה גל של קניות מבוססות מחיר והתפשרות על מוצרים מוזלים יותר. מאמינים שהתנהגות זו ADM ב- תמשיך גם אחרי שהמגפה תחלוף. מכיוון שכך, יש צורך לעזור לצרכנים לאזן בין הרצון שלהם בפריטים בסיסיים וידידותיים לתקציב, ובין הרצון שלהם לשפר את בריאותם. ״הצרכנים מבשלים יותר בבית כדי לחסוך כסף, אבל הם מחפשים אפשרויות שמקלות עליהם להעשיר את הארוחות הביתיות בכמה שיותר ערכים תזונתיים״, מסכמת פרל.

מגמות בקמעונאות

במציאות החדשה שנוצרה בעקבות הקורונה, הצרכנים ממשיכים לחפש הנחות ומבצעים והמחירים רק עולים ועולים מחירי המזון בעלייה והמבצעים הולכים ומצטמצמים

לפי נתונים חדשים של נילסן, 3.5% בספטמבר הצרכנים שילמו יותר על אותם המוצרים לעומת המחיר ששילמו באותו החודש אשתקד. באוגוסט, עליית המחירים משנה .4.1% לשנה הייתה ״לצרכנים מוצעים פחות ופחות מבצעים וזוהי הסיבה שהחשבון הסופי הוא גבוה יותר לעומת השנה שעברה״, נכתב בדוח. מכל הפריטים 31.4% , בממוצע שנמכרים בארצות הברית נקנים במסגרת מבצע כלשהו, לפי נילסן. 25.9% , רק 2020 בסוף ספטמבר מהפריטים נקנו במסגרת מבצע. כלומר, לקונים היום יש פחות הזדמנויות

לקנות פריטים במבצע ולחסוך כסף. המבצעים החסרים בולטים במיוחד 15% במחלקת מוצרי ניקיון, שם רק מהפריטים נמכרים במבצע, כמעט חצי מהכמות שנצפתה לפני המגפה. במחלקת מוצרי המכולת נרשמה לעומת הרמות שלפי 0.1% ירידה של המגפה, לפי נילסן. המבצעים במחלקת הקפואים נותרו ללא שינוי בחודש ספטמבר, בעוד שבמחלקת הבשר הייתה גדילה במספר המבצעים בחודשי הקיץ, אבל בשבועות האחרונים הנתונים שבו לרמות הנמוכות יותר לעומת אותה התקופה לפני המגפה. במהלך שבוע יום העבודה - שנחגג

בשבוע הראשון של ספטמבר והוא המקבילה האמריקאית ליום הפועלים באחד במאי - מספר המבצעים גדל אבל לאחריו, המחירים שוב עלו. לפי האנליסט ג׳ון האופטמן, מספר הקונים שמחפשים מבצעים והנחות גדל בגלל המצב הכלכלי שממשיך להתדרדר. בנוסף, הקמעונאים הפיזיים מגלים שזה אתגר לא פשוט למשוך חזרה לחנויות את הצרכנים הרבים שעברו לקנות מזון אונליין, על אחת כמה וכמה ללא מבצעים והנחות. אחד הפתרונות האפשריים? לפי האופטמן, כדאי לקמעונאים להדגיש מבצעים על מוצרים שהם רלוונטיים להעדפות הספציפיות של הקונים.

31 2021 ינואר | 248 גליון | קופה רושמת