מגזין 249 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

שלהם אומנם צומחות בקצב הרבה יותר מהיר מזה של הבשר הרגיל, אבל עדיין יש להם דרך ארוכה לעבור מיליארד 95 עד שיגיעו להיקף של הדולרים של שוק הבשר הקמעונאי בארצות הברית. בעקבות חוסרים במלאי הבשר, שנגרמו בגלל שמפעלים רבים בארצות הברית נסגרו זמנית לאחר שעובדיהם חלו בקורונה, חנויות קמעונאיות רבות דיווחו שהדגים הטריים הפכו לקטגוריה בעלת הצמיחה המהירה . 2020 ביותר בין מרץ לאוקטובר, בתוך כך, גם האגירה של מזון קפוא הייתה הגיונית במציאות שבה הקונים חיפשו דרכים לצמצם את מספר מסעות הקנייה שלהם ורצו למצוא פתרונות קלים להכנת ארוחות. מחלקת מוצרי המכולת, שכוללת מזון ומשקאות אבל לא כוללת מזון טרי כמו פירות וירקות, בשר, דגים, מאפים ומוצרי מעדנייה, רשמה גידול במכירות - ניגוד מוחלט 20% של כ- לאתגרים שהציבה המחלקה הזאת בפני קמעונאים בשנים האחרונות. בתוך כך, במסגרת המחלקה הכללית הזאת, מוצרי האפייה רשמו את הצמיחה הגבוהה ) ומוצרים 38% ביותר ( לארוחת בוקר רשמו את הצמיחה הנמוכה ביותר .)17%( שובם של מוצרי המכולת

38% 32% 30% 28%

חזית לא אחידה במחלקת המאפים

3%- מכירות הממתקים זינקו בקרוב ל , אבל בין מרץ ואוקטובר 2019 במהלך , המכירות גדלו רק במחצית 2020 האחוז. חלב לכל מצב מחלקת מוצרי החלב הציגה ביצועים חזקים במהלך התקופה המדוברת, תודות לוורסטיליות ולשימושיות שלה. הגבינות היו פופולריות מפני שהן מתאימות לסוגים רבים של ארוחות והחלב, החמאה והביצים נהנו כולם מפריחת הבישול הביתי.

מאפים טריים וארוזים המשיכו לצמוח ובסך הכול, רשמו עלייה של במהלך 9% קרוב ל- התקופה המדוברת. אבל בזמן שמכירות המאפים הניעו צמיחה בשנים האחרונות, לעומת , 8% המאפים הטריים צנחו ב- 2019 בעוד שהמאפים הארוזים צמחו . ככל הנראה, הסיבה היא 14% ב- חששות בריאותיים סביב פריטים לא ארוזים והצמצום של אירועים חברתיים. כדי להפחית את הסיכון, קמעונאים רבים החלו לארוז מאפים טריים במקום למכור אותם בתפזורת.

”אם אני רוצה ללמוד על מוצרים חדשים אני לומד עליהם דרך קופה רושמת ומביקורים שאני עורך עצמית ברשתות השיווק הגדולות. אני צריך יותר מידע על מוצרים חדשים, וכמובן אביזרי נראות ומידע שלום נפתלי, מכולת שאול המלך, באר שבע שיווקי מהספקים שנכון להיום אני לא מקבל מהם“.

23 2021 פברואר | 249 גליון | קופה רושמת