מגזין 250 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מגמות בקמעונאות גלו איזה פלח צרכנים אחראי ל- צמיחה בקטגוריית הקפואים 21 % יש תחומים שהקורונה עשתה להם רק טוב ואחד מהם הוא קטגוריית הקפואים, שמסכמת שנה מוצלחת במיוחד

מהדוח אפשר להסיק שמשקי בית עם ילדים צעירים הם פלח הצרכנים שהרחיב באופן המשמעותי ביותר את קניית המזון הקפוא שלו, כי הלימודים בזום צמצמו עוד יותר את הזמן הפנוי של ההורים. בהשוואה להרגלי הקנייה שהיו מוכרים לנו לפני המגפה, הקונים אומרים שהיום יש להם רצון רב להתנסות, צורך במגוון קפוא רחב יותר ומיקוד במוצרים שנותנים להם יותר ערך, כך עולה מהדוח. כשנשאלו מה היו רוצים לשפר, הקונים של המזון הקפוא אמרו שהם רוצים יותר אריזות לסגירה חוזרת, אריזות של כמויות משתנות ומארזים גדולים, וכן אריזות מקיימות וידידותיות יותר לסביבה. הצרכנים גם הביעו עניין במרכיבים אמיתיים

המזון הקפוא מניע צמיחה בחנויות המזון הקמעונאיות, עם עלייה של , 2020 ל- 2019 במכירות בין 21% כאשר כמעט כל קטגוריית מוצר קפוא רשמה צמיחה דו ספרתית במכירות, לפי דוח חדש שפורסם על ידי המכון ) ואיגוד AFFI האמריקאי למזון קפוא ( ). הדוח מבוסס FMI תעשיית המזון ( קונים של מזון 1,500 על סקר של , וכן על 2020 קפוא בחודש נובמבר, . IRI נתונים של חברת המחקר קטגוריית הקפואים כולה הגיעה מיליארד דולר 65.1 להיקף של במכירות קמעונאיות בארצות הברית מהקונים 30% בשנה שעברה. שהשתתפו בסקר אמרו שהם הגדילו את צריכת הקפואים שלהם מאז קונים יותר 57% שהחלה המגפה, ו- מזון קפוא היום לעומת הכמות שקנו לפני המשבר הבריאותי. במחלקת הקפואים עצמה, המוצרים שרשמו את הצמיחה החזקה ביותר ,)35.3% כוללים מאכלי ים (עלייה של ) ומתאבנים 34.7% עוף (עלייה של ). המשך הצמיחה 28.9% (עלייה של יהיה תלוי 2021 של המזון הקפוא ב- ביכולת של היצרניות לעודד התנסויות ולמשוך קונים נוספים על ידי הפיתוח של מוצרים קפואים חדשים, לפי הדוח. גם הארוחות הקפואות שיכולות לשמש לכמה סוגי ארוחות רשמו צמיחה במכירות מאז חודש אפריל , מאחר שמשפחות רבות 2020 חיפשו פתרונות חדשים ונוחים להכנת ארוחות בבית. צרכני הליבה, או צרכנים שנוהגים לקנות מזון קפוא לעיתים קרובות, קנו ארוחות קפואות מכל הסוגים במהלך השנה ובמקביל, מספר צרכני הליבה של המזון הקפוא 2018 מהצרכנים ב- 35% גם גדל מ- . 2020 ב- 39%- ל

(להבדיל מחומרים מלאכותיים) ואמרו שהם מחפשים היצע קפוא שלפחות בחלקו עשוי מחומרים טבעיים. נתוני המכירות הקמעונאיות מצביעים על כך שהתפיסה של המזון הקפוא כפחות בריא או ככזה שמכיל יותר חומרים משמרים מהמזון הטרי כבר לא רווחת כפי שהייתה בעבר, בחלקו הודות לנוחות ולמחירים הנמוכים, לדברי המומחים. המאבק בסטיגמה הלא בריאה הוא חיוני לקמעונאים שרוצים למשוך צרכני מזון קפוא שלא קונים מוצרים מסוג זה לעיתים תכופות ופתוחים במיוחד לשיפורים מהסוג FMI הבריא, כך עולה מהדוח של . AFFI ו- שוק המזון הקפוא העולמי צפוי להמשיך לגדול, עם קצב צמיחה של לפחות, 2025 עד 5% ל- 3.5% בין לפי ניתוח של חברת המחקר ריסרץ׳ ומארקטס. 2020 מהדוח שמסכם את שנת עולה שמבצעים והצעה של רעיונות חדשניים לארוחות בבית, יכולים לתרום לצמיחה המתמשכת של הקטגוריה . 2021 ב-

10 2021 מרץ | 250 גליון | קופה רושמת