מגזין 250 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מגמות בקמעונאות החדשנות שאחרי : IRI מחקר של המגפה תתבסס על מגמות מוכרות איך תיראה חדשנות מוצרי המזון והמשקה כשהמגפה סוף סוף תחלוף? , לא צפויות לנו הפתעות מהותיות IRI לפי סקר חדש של חברת

החוסרים במלאי, שנצפו בחלקים רבים ברחבי העולם בתחילת המגפה באביב שעבר, הותיר חותם שלא יימחק במהירות. למרות

החדשנות 2020 אף על פי שבשנת בתחום המזון והמשקאות שמרה על קצב קבוע, מספר הרחבותקווי המוצרים בהשוואה לממוצע התלת 29%- צנח ב השנתי שקדם לה, לפי נתונים חדשים . IRI שפרסמה חברת המחקר מותגי מזון מתמקדים עכשיו במוצרים חדשים שמשדרגים את כל מה שקשור לטיפוח עצמי וחברתי, פינוק ונוחות. מותגים קטנים ומותגים פרטיים גם מצאו הזדמנות ללכוד את תשומת לב הצרכנים ולזכות בנאמנות שלהם במהלך השנה האחרונה, על ידי כך שהפגינו חשיבה חדשנית. במכירות 10% בתוך כך, עם עלייה של מוצרי הצריכה במהלך חודש פברואר, אומרת שהיא מזהה הזדמנות IRI ארוכת טווח למותגים לחדש עוד יותר, בייחוד בתחום מוצרי הפרימיום, מוצרים מבוססי צמחים ומוצרי בריאות. כמה תובנות מהמחקר המגפה יצרה התנהגויות קנייה חדשות ויעצבו את 2021 שיישארו איתנו גם ב- החדשנות המוצרית של השנים הבאות. מהצרכנים 53% , י IRI לפי הדוח של אמרו שהם ימשיכו לבשל ארוחות מאפס לעיתים קרובות יותר משנהגו לעשות זאת לפני המגפה. סקר נפרד של חברת מחקר השוק האנטר מצא, צרכנים יבשלו יותר 10 מכל 7 שיותר מ- אחרי שהמגפה תחלוף. במציאות כזאת, למותגי המזון יש הזדמנות להשקיע במוצרים שתומכים בבישול ביתי, ולקמעונאי המזון יש הזדמנות להבליט את המוצרים הרלוונטיים לבישול ביתי.

דיווחו שמגוון המוצרים IRI ש- בחנויות חזר לרמות של טרום המגפה, תקופת

החוסרים של המותגים המוכרים חשפה את הקונים למותגים יותר קטנים ופחות מוכרים. מותגים קטנים, שהיקף המכירות הקמעונאיות מיליון 100 שלהם נמוך מ- דולר בשנה, רשמו זינוק של במכירות קמעונאיות 18.3% . IRI , לפי הדוח של 2020 במהלך באותה תקופה, מותגים פרטיים רשמו . זה, לעומת 12% עלייה של קרוב ל- במכירות שרשמו 7.5% עלייה של המותגים הגדולים. בתוך כך, הצרכנים גם צמצמו את הזמן שהם מבלים בחנויות הפיזיות. בסקר 30% מצאה ש- IRI מחודש ינואר, מהקונים מתכננים לבלות כמה שפחות זמן בחנויות הפיזיות בחיפוש אחרי נקודות 5 מוצרים חדשים - עלייה של . לפיכך, יש 2020 האחוז מחודש מאי, להניח שאת מרבית החיפוש יערכו הצרכנים באינטרנט. רמת ההתעניינות של הצרכנים בתכונות בריאות גדלה אף היא במהלך המגפה. מוצרי מזון ומשקה שיש להם ערכים של טיפוח עצמי, כמו תמיכה במערכת החיסונית או כאלה שמכילים 12% נוגדי חמצון, רשמו צמיחה של . IRI , לפי הדוח של 2020 במכירות ב- מחקר נפרד, שנערך על ידי חברת הטכנולוגיה הלימודית אברג׳י, מצא שהצרכנים שחוששים מהקורונה הם אלה שפתוחים במיוחד למסרי מותגים

שקשורים לטיפוח עצמי. מעבר לכך, המכירות של מוצרים עם תכונות ידידותיות לאנשים שסובלים מאלרגיות , כאשר המניע לכך הוא 13% צמחו ב- שיותר ממחצית מהקונים האמריקאים סובלים מאלרגיה ומרגישות כלשהי למזון. חלבון מבוסס צמחים, מגזר נוסף שמתבסס על מסרים בריאותיים, רשם במכירות הקמעונאיות. 9% עלייה של הקטגוריה חוותה גל של חדשנות במהלך השנה שעברה וגל חדש ישטוף עם סוגי חלבון חדשים, 2021 אותה ב- שיתופי פעולה ומאמצים מחודשים להגיע למחירים זהים לאלה של החלבון מן החי. אפשר גם להסיק IRI מהדוח של שיש הזדמנות גדולה יותר למוצרים שמטפלים בסוגיות סביבתיות ובייחוד, פריטים שהאריזה שלהם מקיימת, ממוחזרת או רב פעמית.

11 2021 מרץ | 250 גליון | קופה רושמת