מגזין 252 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

. במחצית השנייה 2% הייתה כמעט 2.5% העליות במכירות היו 2019 של לכלל 2% למזון הקפוא וקצת יותר מ- מוצרי המזון. ״כשהקורונה התפשטה, הצרכנים התחילו לאכול יותר בבית כי לא הייתה להם ברירה״, אמר קולין סטיוארט, סמנכ״ל מידע עסקי באקוסטה. ״כדי להסתגל, הם חיפשו דרכים חדשות שיעזרו להם להיות יותר יצירתיים במטבח ובשביל רבים, המזון הקפוא היה הפתרון המושלם״. אקוסטה אספה את המידע שלה מתוצאות סקרי אונליין שהחברה ערכה במחצית השנייה של חודש פברואר וכן ממחקרים שפורסמו על ידי נילסן וחברות מחקר אחרות. הדוח של אקוסטה בחן מה יחפשו הקונים במחלקת הקפואים לאחר שהקורונה תירגע. שלושת מניעי הקנייה שעלו מהסקר היו: מחירים נמוכים , זמינות 50% עם 45% מוצרים עם ארוחת הערב הייתה הארוחה שבה השימוש במזון קפוא היה הפופולרי 13% ביותר במהלך המגפה. מהמשיבים לסקר של אקוסטה אמרו שהם צרכו מזון קפוא כמעט כל 46% הזמן לארוחת הערב, בעוד ש- אמרו שעשו זאת לעיתים קרובות. האחוזים המקבילים בשתי הארוחות לארוחת 32% ו- 9% האחרות היו לארוחת בוקר. 27% ו- 11% צהריים ו- כשנשאלו אילו מזונות קפואים הם קנו לעיתים תכופות יותר במהלך הקורונה, אמרו ירקות, 29% אמרו פירות, 31% נוספים אמרו 28% אמרו פיצה, 28% אמרו מנות ראשונות. 27% חטיפים ו- מראים IRI נתונים של חברת המחקר שאחוזי הגידול הגבוהים ביותר במכירות המזון הקפוא בארצות ומגוון רחב . 43% עם

הגיעו מהקטגוריות 2020 הברית ב- ; 35% הבאות: מאכלי ים, שעלתה בכ- ; ומנות 35% עוף, שעלתה בקרוב ל- . 29% ראשונות, שעלתה בכמעט במהלך המגפה, הנתח של צרכני הליבה של מזון קפוא בארצות הברית, שמוגדר ככאלה שצורכים מזון קפוא באופן יומיומי או כל כמה ימים, הגיע 35% , עלייה מ- 2020 ב- 39% ל- , לפי נתוני המכון האמריקאי 2018 ב- למזון קפוא. כדי לשמור על רמת המכירות, מומלץ לקמעונאים להציע מרכיבי ארוחות קפואים שיעזרו לזרז את זמן הבישול, להתמקד בהיצע בריא, לכלול פינוקים קפואים בהיצע שלהם ולא להתייחס לקפואים כאל אוכל גיבוי אלא לעודד לקוחות להכניס את המוצרים הקפואים לקניות השבועיות שלהם. ״הקונים חיים עם המגפה כבר יותר משנה ואוכלים ארוחות משפחתיות בבית יותר מאי פעם״, אמר דאג בייקר, סמנכ״ל קשרי תעשייה בהתאחדות האמריקאית של ענף המזון. ״קטגוריית המזון הקפוא מציעה הרבה יתרונות לקונים ולכן אנחנו רואים איך כל המזון הקפוא - ממרכיבים להכנת ארוחות ועד ארוחות מוכנות מראש - מגיע לקהלי יעד חדשים ומגדיל את הקניות״.

, 2021 דוח שפורסם באמצע אפריל, על ידי חברת אקוסטה - ספקית שירותי מכירות ושיווק לענף מוצרי הצריכה - הראה שמכירות המזון 23% הקפוא בארצות הברית גדלו ב- , לעומת 2020 במחצית הראשונה של במכירות כלל מוצרי 16% גידול של במחצית השנייה של 18% המזון, ו- במכירות כלל 11% לעומת 2020 מוצרי המזון. במחצית הראשונה של , הצמיחה הכוללת של שני 2019 התחומים, מזון קפוא וכלל מוצרי המזון,

11 2021 אפריל | 251 גליון | קופה רושמת