מגזין 252 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

חדשנות מוצרית

מיצים עם יתרונות: מרווה את החדשנות צמאונם של הצרכנים

ממיצים עתירי חומרים מזינים ועד מים מוגזים מרגיעים, הצרכנים של היום רוצים שהמשקאות לא רק ירוו את הצימאון שלהם

זה כבר ברור לכל: היום, הצרכנים רוצים משקאות שנותנים להם ערך מוסף והמודעות הבריאותית הגוברת מניעה את פיתוחם של משקאות עם יתרונות בריאותיים שנועדו לטפל בהכול - מחיזוק מערכת החיסון ועד הקלה על חרדות. סקר שערכה קבוצת המחקר הרטמן 5.5%- הראה צמיחה של קרוב ל והמזון בקטגוריית המשקאות , ולפיו 2018 הפונקציונליים מאז מרבית הצרכנים צורכים משקאות פונקציונליים כצעד מניעתי. ״הסיבה העיקרית לכך שהתחום הזה צומח היא, שיותר ויותר צרכנים רוצים לטפל בבריאות שלהם גם באמצעים שהם לא רפואיים״, אמרה שלי בלאנקו, סמנכ״לית בכירה בקבוצת הרטמן. ״הם אוהבים את הרעיון של מזון ומשקאות פונקציונליים, כי זה טבעי״. בלאנקו אמרה שמרבית המשיבים לסקר שלהם בוחרים במשקאות פונקציונליים קודם כל כדי למנוע חולי, והסיבה המשנית היא שהם רוצים שהמשקאות ימלאו פונקציות כמו שיפור פעילותה של מערכת העיכול, חיזוק העצמות ושיפור רמות האנרגיה או שיפור השינה. עכשיו, כשהמגפה היא החשש הבריאות הציבורי המרכזי, בלאנקו אומרת שאחד היתרונות הכי מבוקשים הוא חיזוק מערכת החיסון. מהצרכנים 13% הדוח מצא ש-

האמריקאים שותים משקאות פונקציונליים למטרה זו. קטגוריית המשקאות הפונקציונליים הופכת יותר ויותר מגוונת עם הזמן, ונפרשת כעת על פני משקאות הספורט והאנרגיה, מיצים, קפה עם תוספי תזונה, מים מועשרים וקמבוצ׳ה. המיצים הם סוג המשקה הפונקציונלי הפופולרי מצרכני 84% ביותר, ו- המשקאות הפונקציונליים שותים מיץ כל יום או מתעניינים במיצים מסיבות פונקציונליות. בלאנקו אומרת שזה קורה כי הצרכנים מעדיפים פונקציונליות שנמצאת במשקה באופן טבעי על פני משקאות שהועשרו בצורה מלאכותית במרכיבים בריאים. צרכנים רבים מתייחסים לערכים המזינים במיצים כאל מקור חיסוני טבעי. דיגס דורפמן, מנכ״ל חנות המזון סוויט פוטטו שבטורונטו, אמר שהביקוש למיצים בסחיטה קרה (סחיטה שלא פוגעת בערכים התזונתיים שבפרי) בחנות שלו גדל בשנה האחרונה. לכן, למרות שיש לחנות מחלקת מיצים, המיצים בסחיטה קרה מוצגים במחלקת הפירות והירקות בחנות. ״אם

12 2021 מאי | 252 גליון | קופה רושמת