מגזין 252 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

נציב את המיצים לצד הפירות הטריים, הצרכנים יתפסו אותם כמוצר פירות פרימיום״, מסביר דורפמן. במותג לה פרסרי, שמייצר מיצים בכבישה קרה, מקפיאים את המיצים מיד אחרי שהם נסחטים כדי להאריך את חיי המדף שלהם. המייסד והמנכ״ל אדולף זרובינסקי אמר שמיצים רבים עוברים תהליך של חימום או טיפול באור כדי להאריך את חיי המדף שלהם, וזה יכול לפגוע בערכים התזונתיים וכן בטעם שלהם. ״הם אולי מתחילים את דרכם כמיצים בכבישה קרה, אבל מה שקורה אחרי הסחיטה די פוגע באפקטיביות של המוצר הראשוני״, הוא מסביר. נוסף על השימור של הערכים התזונתיים, ההקפאה המיידית של המיצים גם משפיע על האופן שבו אפשר להציג את המוצרים של לה פרסרי בחנויות המזון. זרובינסקי אומר שקמעונאים רבים מציבים את מיצי המותג גם במחלקת המיצים וגם במחלקת הקפואים, וזה עוזר להגדיל מכירות. בלאנקו מסבירה שאחד החסרונות של מיצים היא תכולת הסוכר הגבוהה, גם אם היא טבעית. לכן זה לא מפתיע שההצעה של משקאות פונקציונליים

ללא סוכר הייתה מטרתו של אלכס סימונלי כשהוא פיתח את דיידרים - מותג מים מוגזים ומועשרים בתמציות המפ (צמח הקנאביס) וחומרים מזינים ממקור צמחי, שנועדו לעזור לגוף להתמודד עם לחץ פיזי ורגשי. לדברי בלאנקו, משקאות פונקציונליים שמתמקדים במצבים רגשיים ונפשיים, כמו דיידרים, הם מגמה חדשה יחסית בקטגוריה שצוברת תאוצה במהירות אדירה. אפילו חברות גדולות נכנסות לשוק הזה, כמו פפסיקו, שלאחרונה השיקה את מותג המשקה המרגיע דריפטוול. ״משקאות ומיצים פונקציונלים הם אכן העתיד הנסתר בתחום״, אמר ל׳קופה רושמת׳ אפי דיין מפרי ניב. ״כל מי שעוסק בתחום מבין שפיתוח מוצרים ללא סוכר או ללא תוספת סוכר, שמכילים מרכיב טבעי חיוני כזה או אחר, הוא לא טקטי אלא חשיבה אסטרטגית שונה שתורמת לשינוי כללי המשחק בתחום. זאת הסיבה שבפרי ניב אנחנו משקיעים משאבים משמעותיים בפיתוח ייעודי זה ובעתיד הקרוב יצאו לשוק סדרות שעונות על הצורך הזה. עם זאת, האתגר הגדול הוא איך לפתח

מוצר שעונה גם על צרכי הטעם. אם המוצר לא יהיה טעים ומרווה, למרות הפונקציונליות העשירה שלו הצרכנים הישראליים ידחו אותו על הסף. ״בפרי ניב פיתחנו מוצרים פונקציונליים כמו מיצים ירוקיםעל בסיסספירולינהאו שייקים ללא תוספת סוכר, ובקרוב נצא עם מוצרים פונקציונליים בריאותיים שהם לא רק בתחום המיצים״. אלן אוסבורן, מנהלת הרכש של רשת השיווק הקנדית סמרהיל מרקט, אמרה שהלקוחות של הרשת מבקשים יותר משקאות פונקציונליים שעוזרים להתמודד עם מצבים נפשיים, כמו דיידרים. ״אנשים רוצים משהו שיעזור להם להירגע והם לא רוצים לשתות כוס יין בשביל זה״, היא אמרה. בלאנקו שסבורה שחשיבותם של והפונקציונליות הטבעית הטעם רק תגדל. ״הצרכנים מעדיפים שהפונקציונליות תגיע מהמקור, לעומת משהו שהונדס״, היא אמרה. ״בעתיד, אני צופה שהחידושים יהיו נקיים יותר מחומרים חיצוניים וימנפו את הפונקציונליות המובנית במרכיבים הטבעיים״.

13 2021 מאי | 252 גליון | קופה רושמת