מגזין 252 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

הפופולריות בלו בוטל ואת מותג הקפה המוכן מראש, קמיליון קולד ברו. הסקר של נסטלה ציין שבני דור המילניום נמצאים בסבירות גבוהה והבייבי בום X , ה- Z יותר מבני דור ה- לאמץ כמה מאותם הרגלים חדשים, כמו שתיית הקפה של הבוקר בבית או אכילה של ארוחה קפואה בעבודה. במחקר נכתב, ״נראה שזה סותר את התפישה שבני דור המילניום מוציאים יותר מדי כסף על אכילה במסעדות״. הממצאים הללו מהסקר של נסטלה תומכים בהערכה שמגמות רבות שצברו תנופה במהלך המגפה יישארו בשוק בצורה כזאת או אחרת.

יוצאים לשתות כוס קפה עם עמיתיהם או לאכול צהריים במסעדה. במקום זה, הקפה שלהם מגיע ממכונת הקפה הביתית שלהם - מכונה שרבים מהם קנו לעצמם במהלך המגפה - או מכינים את ארוחת הצהריים שלהם בבית. ״אף על פי שאנחנו צופים שיותר אנשים יחזרו לאכול בחוץ כשההגבלות יוסרו, התובנות החדשות מהמחקר שלנו מאשרות את ההנחה שלנו שרבים מהרגלי הצריכה שהצרכנים אמצו לא ילכו לשום מקום״, אמר סטיב פרסלי, יו״ר ומנכ״ל נסטלה ארצות הברית. מבחינתה של נסטלה, המותגים שלה בקטגוריות הקפואים והקפה יהיו אלה שייהנו מכך שמגמות אלה יישארו כפי שהן. החברה כבר מייצרת קו מוצרים קפואים שכולל פיצה, ארוחות דיאטטיות קפואות, בוריטו ומנות ראשונות. בקטגוריית הקפה, נסטלה מייצרת את מותג הקפה נספרסו ומותג הקפה הנמס נסקפה, ולפני כמה שנים היא עשתה מהלך חכם ורכשה חלק מרשת בית הקפה

אשלי לינד, מנהלת בכירה בחברת מוצרי הצריכה קונאגרה, אמרה שצפוי שכמה שינויים בהרגלי האכילה, כולל אכילת ארוחת הבוקר בבית, יישארו לאורך זמן. היא אמרה שאנשים השקיעו הרבה במטבחים שלהם במהלך המגפה וקנו מכשירי חשמל וכלי בישול שונים, והם רוצים להמשיך להשתמש בהם. מגמות נוספות שעשויות להישאר הן האכילה הבריאה, צריכת מוגברת של חטיפים, אפייה וצריכה של מזונות מבוססי צמחים. נסטלה ציינה שגם כשיהיה 69% בטוח לחלוטין לחזור לשגרה, מהמשיבים לסקר מתכננים להמשיך לאפות באותו הקצב כפי שהם עושים צפויים להמשיך לבשל 65% היום, ו- בבית.

בינואר, מחקר של חברת המחקר

71% האנטר מצא ש- מהצרכנים אמרו שהם ימשיכו לבשל יותר בבית גם אחרי שהמגפה תחלוף.

19 2021 מאי | 252 גליון | קופה רושמת