מגזין 255 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

כל מוצר שהלקוחות מבקשים מאיתנו להביא יופיע אצלנו על המדף. למה בחרתם בעיצוב הזה? רצינו לבדל את עצמנו מחנויות אחרות בתל אביב ולהיות יותר מזמינים, כך שכשאנשים ייכנסו לחנות הם מיד יחוו חווייתקנייהשונה. לכן החלטנו להשתמש בצבעוניות שמחה, בכיתובים שיוצרים אווירה ובכל מיני אלמנטים שמבדילים אותנו משאר חנויות המזון בסביבה. ובעוד כמה חודשים, כשהלקוחות ייכנסו לסניף אחר שלנו, הם מיד ידעו שזה אותו הסופר עם אותה האווירה. למה הכנסת גם קצבייה לסניפים? באף אחד מהסופרים בדרום תל אביב אין קצבייה והבידול היה לנו מאוד חשוב. העירייה מערימה הרבה קשיים ודורשת להקצות שטח נרחב לקצביות ולמאפיות בתוך הסופרמרקטים, שטח שכמובן בא על חשבון דברים אחרים. כלומר, מי שרוצה לפתוח מאפייה או קצבייה בתוך הסופר צריך שטח עצום. בגלל שיש הרבה מאפיות בסופרמרקטים כאן באזור, בחרנו בקצבייה והצלחנו מ״ר. 220 להכניס הכול בשטח של מה מאפיין את קהל הלקוחות שלך? יש כאן הרבה עסקים בסביבה, אז הלקוחות שלנו כוללים בעלי עסקים קטנים כמו מוסכים וגלריות, וכמובן את הצעירים שגרים כאן בפלורנטין. כדי לתת מענה ייחודי לצעירים ולכל הלקוחות האחרים שלנו, החלטנו להקצות בקצבייה אזור קטן שאליו לקוחות יכולים להגיע בשעות הצהריים, להזמין מהקצבייה איזה בשר שהם רוצים ובאיזו כמות שנוח להם, ואנחנו מכינים להם אותו על הפלנצ׳ה ושולחים אליהם הביתה או לעסק, בלי תוספת תשלום. כמובן שזה גם מגדיל את סל הקנייה, כי יחד עם הבשר הם רוצים גם פיתות

וחומוס, או ירקות או מוצרים אחרים שמתאימים לארוחת הצהריים. השירות המיוחד הזה מתאים מאוד גם למתאמנים שמגיעים למכוני הכושר באזור ונכנסים אלינו מיד אחרי האימון, רעבים לבשר. איך אתה משווק את החנות? אנחנו משווקים בכמה דרכים. קודם כל, יש לנו חשבונות בפייסבוק ובאינסטגרם, שנועדו בעיקר בשביל להשריש את הערכים שלנו ולחשוף את הקונספט לקהלי יעד עתידיים. בנוסף, אנחנו משווקים את עצמנו כסופר יותר ידידותי לסביבה. למשל, אצלנו אי אפשר למצוא שקיות ניילון, רק מנייר. למרות העלויות היותר גבוהות, החלטנו שזה מהלך חשוב והגישה הזאת משמשת אותנו כדי לבדל את עצמנו ברמה השיווקית. לבסוף, הקצבית שלנו, אלמוג, השתתפה בעונה הקודמת של האח הגדול ולכן היא מאוד מוכרת וגם היא חלק מהשיווק שלנו. למה אתה מצפה מהספקים? אני מצפה שהספקים יתנו לנו ולחנויות קטנות אחרות את אותו היחס שהם נותנים לרשתות הגדולות. הרשתות הגדולות מקבלות מחירים זולים מאוד ולא תמיד מגלגלות את כל ההנחה שהן מקבלות ללקוחות שלהן. החנויות הקטנות, לעומת זאת, מקבלות מחירים גבוהים ונאלצות להרוויח פחות כדי לתת מענה ראוי ללקוחות שלהן. אם יהיה כאן שינוי בתחום הזה, אז התחרות תהיה הוגנת. מה התוכניות לעתיד? להגיע לערים אחרות עם אותו הקונספט ואותם המחירים. להראות ללקוחות שאפשר להגיע למחירים טובים יותר ולהציע חוויית קנייה חברית ולא מונוטונית, למרות שזה לא קיוסק קטן. האם מגיעים אליך אביזרי נראות? בגלל שאני סופר עם ירקות וקצבייה, יש חוק שמונע מהספקים לשים אפילו אביזר אחד בחנות. קיוסק יכול, סופר לא יכול. לכן, אנחנו מקבלים רק את אביזרי הנראות שנשלחים אלינו דרך מגזין קופה רושמת ואנחנו מאוד שמחים לקבל אותם. אנחנו שמחים לקבל ולהשתמש בכל דבר שעוזר למכירות ומתאים לאופי שלנו. האם חשוב לך להרחיב את הידע שלך בתחום הקמעונאות? אני מאמין שתמיד יש לי מה ללמוד ומאוד

חשוב לי להיות חדשני ועדכני. למרות שאני עובד בתחום כבר עשרות שנים, אני עדיין מתלהב מכל דבר חדש שאני מגלה. מה אתה אוהב במגזין קופה רושמת? אני קורא את את כל המגזין, כל הכתבות שבו, כי אני אוהב את הידע שאני מקבל ממנו - ידע של אנשים אחרים, ידע על מה שקורה במדינות אחרות, ידע על מוצרים חדשים. כל מה שאני קורא הוא ידע חדש וזה בדיוק מה שאני צריך מהמגזין. אילו טיפים היית נותן לקמעונאים אחרים? ידע הוא הדבר החשוב ביותר. השוק הולך לכיוון של חדשנות וכל ידע שאנחנו מקבלים מכל מקור שהוא - ממגזין קופה רושמת, מהעיתונות, מהאינטרנט - תמיד צריך לקחת אותו ולנסות ליישם אותו בחנות. כמה מילים מאריק ינאי, מו״ל קופה רושמת כל הכבוד בני על היצירתיות, הנחישות והיזמות. אתה מוכיח לכולנו כמה 30 חשוב להמשיך להתלהב גם אחרי שנים של ניסיון. ברכות על המהלך המקסים ועל הרצון הבוער בך להמשיך ולהתחדש. איחולי הצלחה ותמיד נהיה פה בשבילך.

9 2021 אוקטובר | 255 גליון | קופה רושמת